Limun-borovnica san – osvježavajući kremasti kolač bez pečenja

Ako volite lagane, voćne i kremaste kolače, Limun-borovnica fantazija mogla bi postati jedan od vaših omiljenih deserata. Ovaj kolač bez pečenja spaja hrskavu podlogu od keksa, nježnu kremu od sira i limuna, svježe borovnice i sjajni završni sloj od limunove kreme.

Posebno je praktičan tokom toplijih dana jer za njegovu pripremu nije potrebno uključivati rernu. Potrebno je samo pripremiti podlogu, umutiti kremu, složiti sastojke i ostaviti kolač u frižideru da se stegne.

Blaga kiselost limuna lijepo se slaže sa slatkoćom borovnica i bogatim okusom krem sira. Rezultat je osvježavajući desert koji je odličan za porodična okupljanja, rođendane i posebne prilike.

Osnovne informacije

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme hlađenja: najmanje 4 sata
Ukupno vrijeme: najmanje 4 sata i 30 minuta
Pečenje: nije potrebno
Kalup: okrugli promjera 23 cm ili četvrtasti približno 20 × 20 cm
Vrsta jela: desert, kolač bez pečenja

Sastojci

Za podlogu od keksa

200 g mljevenog keksa (Graham, petit beurre ili sličnog)
115 g otopljenog maslaca

Za kremu od limuna

450 g punomasnog krem sira, omekšalog
90 g šećera u prahu
80 ml svježe iscijeđenog limunovog soka (približno 3 limuna)
1 kašika sitno naribane limunove korice
360 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag

Za voćni i limunov sloj

150 g svježih borovnica
240 ml guste limunove kreme (lemon curd)

Za ukrašavanje

360 ml gotovog umućenog šlaga ili dodatno umućenog slatkog vrhnja
150 g svježih borovnica
1 svježi limun, narezan na tanke kriške
Malo naribane limunove korice

Napomena: Količine su približno preračunate iz originalnih američkih mjera. Limunova krema (lemon curd) je gust, slatko-kiselkast namaz od limuna. Nije isto što i obični puding od limuna.

Priprema

1. Pripremite kalup

Za ovaj kolač možete koristiti okrugli kalup s odvojivim obručem promjera približno 23 cm ili četvrtasti kalup dimenzija oko 20 × 20 cm.

Ako koristite okrugli kalup, lagano premažite dno i stranice maslacem.

Kod četvrtastog kalupa preporučuje se papir za pečenje, koji će kasnije olakšati vađenje i rezanje kolača.

2. Napravite podlogu od keksa

U većoj posudi pomiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac.

Miješajte dok sve mrvice ne budu ravnomjerno navlažene maslacem.

Dobivenu smjesu prebacite u pripremljeni kalup i čvrsto je utisnite na dno.

Za ravnomjerno oblikovanje možete koristiti dno čaše ili mjerne posude.

Podlogu stavite u frižider na približno 15 minuta kako bi se maslac stegnuo i povezao mrvice.

3. Pripremite kremu od sira i limuna

U veću posudu stavite omekšali krem sir i prosijani šećer u prahu.

Mutite mikserom dok smjesa ne postane potpuno glatka i kremasta.

Dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i sitno naribanu limunovu koricu.

Nastavite kratko mutiti dok se svi sastojci ne sjedine.

Važno je da krem sir bude omekšao jer se tako lakše miješa i ne ostavlja grudvice u kremi.

4. Umutite slatko vrhnje

U posebnu, prethodno ohlađenu posudu sipajte hladno slatko vrhnje.

Mutite mikserom dok ne dobijete čvrst šlag.

Šlag zatim postepeno dodajte u smjesu od krem sira i limuna.

Lagano ga umiješajte špatulom, pokretima odozdo prema gore.

Nemojte snažno miješati jer želite sačuvati prozračnost šlaga.

Kada se sastojci potpuno sjedine, dobit ćete laganu, nježnu i kremastu smjesu s osvježavajućom aromom limuna.

5. Rasporedite borovnice

Ohlađenu podlogu od keksa izvadite iz frižidera.

Preko nje ravnomjerno rasporedite 150 g svježih borovnica.

Borovnice prethodno operite i dobro osušite.

Važno je ukloniti višak vode kako podloga ne bi postala previše vlažna.

6. Dodajte kremu od limuna

Pripremljenu kremu od sira i limuna pažljivo rasporedite preko borovnica.

Koristite kašiku ili špatulu kako biste kremu ravnomjerno rasporedili, bez previše pomjeranja voća.

Površinu zagladite.

Krema treba potpuno prekriti borovnice i formirati ujednačen sloj.

7. Dodajte završni sloj limunove kreme

Preko kremastog sloja pažljivo rasporedite približno 240 ml guste limunove kreme (lemon curd).

Lagano je razmažite po cijeloj površini.

Ovaj sloj daje kolaču dodatnu aromu limuna i lijepu, sjajnu završnicu.

Ako je limunova krema previše gusta za razmazivanje, kratko je promiješajte kako bi postala podatnija.

8. Ohladite kolač

Pripremljeni kolač pažljivo prekrijte i stavite u frižider.

Ostavite ga da se hladi najmanje 4 sata.

Za najbolje rezultate preporučuje se hlađenje preko noći.

Tokom hlađenja krema će se stegnuti, a podloga od keksa postati čvršća.

Dovoljno dugo hlađenje posebno je važno ako želite uredne komade prilikom rezanja.

9. Ukrasite kolač

Neposredno prije posluživanja kolač izvadite iz frižidera.

Ukrasite ga umućenim šlagom, preostalim svježim borovnicama, tankim kriškama limuna i malo naribane limunove korice.

Šlag možete rasporediti po cijeloj površini ili pomoću slastičarske vrećice oblikovati ukrasne ružice.

Borovnice i limun rasporedite tako da kolač dobije lijep, svjež i privlačan izgled.

10. Poslužite

Kolač pažljivo izvadite iz kalupa.

Režite ga oštrim nožem koji možete kratko umočiti u toplu vodu i obrisati prije svakog reza.

Poslužite dobro ohlađenog.

Savjeti za uspješnu pripremu

Koristite punomasni krem sir. On daje bogatiju teksturu i pomaže da se krema bolje stegne.

Slatko vrhnje mora biti hladno. Tako će se lakše umutiti u čvrst i stabilan šlag.

Nemojte preskočiti hlađenje podloge. Petnaest minuta u frižideru pomaže da se maslac stegne i poveže mljeveni keks.

Koristite svježi limun. Svježe iscijeđeni sok i naribana korica daju izraženiju aromu.

Borovnice dobro osušite. Višak vode može negativno utjecati na teksturu podloge i kreme.

Kolač hladite najmanje četiri sata. Ako imate vremena, ostavite ga preko noći.

Može li se kolač pripremiti dan ranije?

Da. Ovaj kolač posebno je praktičan za pripremu unaprijed.

Možete ga napraviti dan prije posluživanja i ostaviti poklopljenog u frižideru.

Završne ukrase od šlaga, borovnica i limuna najbolje je dodati neposredno prije posluživanja.

Prema originalnom receptu, desert se može pripremiti do dva dana unaprijed.

Možete li koristiti drugo voće?

Da, borovnice možete zamijeniti drugim svježim voćem.

U originalnom receptu kao zamjene predložene su svježe maline i narezane jagode.

Maline će dati nešto izraženiju kiselkastu notu, dok će jagode kolaču pružiti blaži, slađi voćni okus.

Važno je koristiti dobro ocijeđeno i osušeno voće.

Koji keks koristiti za podlogu?

Originalni recept koristi Graham keks, ali možete upotrijebiti i drugi mljeveni keks slične teksture.

Dobri izbori su petit beurre, keksi s maslacem ili keksi s vanilijom.

Okus podloge može se malo razlikovati zavisno od vrste keksa.

Ako koristite keks koji je već dosta sladak, imajte na umu da će i podloga biti slađa.

Zašto se krema nije dovoljno stegla?

Nekoliko stvari može utjecati na čvrstoću kreme.

Ako krem sir nije odgovarajuće teksture ili slatko vrhnje nije dovoljno umućeno, krema može ostati mekša.

Također je važno šlag lagano umiješati u krem sir, bez pretjeranog miješanja.

Najčešći razlog ipak je nedovoljno hlađenje.

Kolaču je potrebno najmanje četiri sata u frižideru, a hlađenje preko noći daje još bolji rezultat.

Kako čuvati kolač s limunom i borovnicama?

Gotov kolač čuvajte u frižideru, dobro poklopljen ili u zatvorenoj posudi.

Prema originalnom receptu, može se čuvati do četiri dana.

Tokom stajanja podloga od keksa može postati nešto mekša.

Kolač poslužujte hladan.

Može li se zamrznuti?

Da, kolač se može zamrznuti cijeli ili narezan na pojedinačne komade.

Dobro ga zamotajte u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju.

U zamrzivaču se može čuvati do mjesec dana.

Prije posluživanja ostavite ga nekoliko sati u frižideru da se postepeno odmrzne.

Nakon odmrzavanja krema može biti nešto manje svilenkasta nego kod svježe pripremljenog kolača.

Zaključak

Limun-borovnica fantazija je osvježavajući kolač bez pečenja koji spaja hrskavu podlogu od keksa, nježnu kremu od sira, svježe borovnice i bogat limunov preljev.

Priprema je jednostavna, a najveći dio vremena odlazi na hlađenje.

Zahvaljujući lijepim slojevima i svježem voćnom okusu, ovaj kolač odličan je izbor za toplije dane, porodična okupljanja i posebne prilike.

Iz naše trgovine