ČOKOLADNA FANTAZIJA – BEZ PEČENJA!

Ako tražite jednostavan desert koji izgleda lijepo, a ne zahtijeva uključivanje rerne, Crno-bijela fantazija odličan je izbor. Ovaj kolač spaja nježnu kremu od vanilije, slojeve keksa i bogat čokoladni preljev koji mu daje poseban okus.

Priprema nije komplikovana, sastojci su lako dostupni, a kolač je idealan za nedjeljni ručak, porodična okupljanja ili kada poželite nešto slatko bez mnogo truda.

Sastojci

Za kremu od vanilije

300 ml mlijeka
395 g zaslađenog kondenzovanog mlijeka
200 g neutralnog vrhnja za kuhanje
1 kašika gustina (kukuruznog škroba)
1 žumanjak
1 kašičica ekstrakta vanilije

Za slaganje kolača

200–250 g petit beurre keksa ili piškota
100–150 ml mlijeka za umakanje keksa

Za čokoladni preljev

100 g tamne čokolade
100 g neutralnog vrhnja za kuhanje

Priprema

1. Pripremite sastojke za kremu

U šerpu sipajte hladno mlijeko i dodajte gustin. Dobro promiješajte pjenjačom kako biste razbili sve grudvice.

Zatim dodajte žumanjak i ponovo promiješajte dok se potpuno ne sjedini s mlijekom.

U smjesu dodajte zaslađeno kondenzovano mlijeko, vrhnje za kuhanje i ekstrakt vanilije. Sve dobro izmiješajte kako biste dobili ujednačenu tečnu smjesu.

2. Skuhajte kremu od vanilije

Šerpu stavite na umjerenu temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje.

Posebno pazite na dno šerpe jer se krema zbog kondenzovanog mlijeka može zalijepiti ako je temperatura previsoka.

Nakon nekoliko minuta smjesa će se početi zgušnjavati. Nastavite miješati dok ne dobijete glatku kremu koja je dovoljno gusta da se može rasporediti preko keksa.

Kada se krema zgusne i počne lagano ključati, kuhajte je još približno jednu minutu uz stalno miješanje, a zatim sklonite s vatre.

3. Pripremite kekse

U plitku posudu sipajte 100–150 ml mlijeka.

Petit beurre kekse ili piškote kratko umačite u mlijeko, samo toliko da malo omekšaju.

Nemojte ih predugo držati u mlijeku jer će dodatno omekšati kada dođu u dodir s kremom.

4. Složite kolač

Pripremite odgovarajuću staklenu ili keramičku posudu.

Na dno rasporedite tanak sloj tople kreme od vanilije.

Preko kreme složite red keksa namočenih u mlijeko. Zatim rasporedite novi sloj kreme.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite pripremljene sastojke.

Završite slojem kreme kako bi površina kolača bila ravna i spremna za čokoladni preljev.

Broj slojeva zavisit će od veličine posude i debljine nanesene kreme.

5. Pripremite čokoladni preljev

Tamnu čokoladu izlomite na manje komadiće i stavite u posudu pogodnu za mikrovalnu pećnicu.

Zagrijavajte je u intervalima od po 30 sekundi, uz miješanje nakon svakog intervala, dok se potpuno ne otopi.

U otopljenu čokoladu dodajte 100 g vrhnja za kuhanje i dobro promiješajte dok ne dobijete gladak, sjajan i ujednačen čokoladni preljev.

Ako nemate mikrovalnu pećnicu, čokoladu možete otopiti na pari.

6. Prelijte kolač

Pripremljeni čokoladni preljev ravnomjerno rasporedite preko posljednjeg sloja kreme.

Lagano poravnajte površinu kašikom ili špatulom kako bi čokolada prekrila cijeli kolač.

Ostavite nekoliko minuta da se preljev malo prohladi.

7. Ohladite kolač

Kolač stavite u frižider na najmanje 2 sata.

Za ljepše rezanje i čvršće slojeve preporučuje se hlađenje od 3 do 4 sata.

Tokom hlađenja keksi će dodatno omekšati, a krema i čokoladni preljev će se stegnuti.

8. Posluživanje

Dobro ohlađen kolač narežite na porcije ili ga poslužite kašikom direktno iz posude.

Po želji možete dodati malo naribane čokolade, ali dekoracija nije neophodna jer je kolač već prekriven bogatim čokoladnim slojem.

Savjeti za najbolji rezultat

Koristite hladno mlijeko za gustin. Gustin se mnogo lakše rastvara u hladnoj tečnosti i tako ćete izbjeći stvaranje grudvica.

Kremu kuhajte na umjerenoj temperaturi. Previsoka temperatura može dovesti do lijepljenja kreme za dno šerpe ili stvaranja grudvica.

Nemojte previše namakati kekse. Dovoljno ih je kratko umočiti u mlijeko jer će tokom hlađenja upiti dodatnu vlagu iz kreme.

Birajte tamnu čokoladu. Ona daje ugodnu ravnotežu slatkoj kremi od kondenzovanog mlijeka.

Ostavite kolač dovoljno dugo u frižideru. Iako se može poslužiti nakon dva sata, duže hlađenje omogućava da se slojevi bolje povežu.

Može li se kolač pripremiti dan ranije?

Da. Ovaj kolač možete pripremiti večer prije posluživanja i ostaviti ga preko noći u frižideru.

Na taj način keksi će dodatno omekšati, a kolač će se lakše posluživati.

Čuvajte ga pokrivenog u frižideru i potrošite u roku od 2 do 3 dana.

Koji keks je najbolji za ovaj kolač?

Najjednostavniji izbor je petit beurre keks jer dobro upija vlagu i nakon hlađenja postaje mekan.

Možete koristiti i piškote, koje će kolaču dati nešto drugačiju, prozračniju teksturu.

Važno je samo da kekse ne natapate previše prije slaganja.

Zaključak

Crno-bijela fantazija jedan je od onih deserata koji ne zahtijevaju mnogo vremena ni posebne slastičarske vještine. Nježna krema od vanilije, omekšali keksi i bogat čokoladni preljev stvaraju ukusnu kombinaciju kojoj je teško odoljeti.

Ako volite jednostavne kolače bez pečenja, ovaj recept vrijedi sačuvati i isprobati.

Iz naše trgovine