Ako želite napraviti tortu koja će privući pažnju čim je iznesete na sto, čokoladna piramida s višnjama odličan je izbor. Ova neobična poslastica sastoji se od tankih čokoladnih rolnica punjenih sočnim višnjama, koje se slažu u oblik piramide i premazuju nježnom kremom od maslaca i kuhanog kondenzovanog mlijeka.
Posebno je zanimljiv njen presjek. Kada se torta prereže, vide se uredno složene rolnice s voćnim punjenjem, što je čini veoma dekorativnom.
Iako izgleda zahtjevno, priprema je jednostavnija nego što se na prvi pogled čini. Potrebno je malo strpljenja za oblikovanje rolnica, ali rezultat je torta koja će se posebno istaknuti na svečanom stolu.
Sastojci
Za čokoladno tijesto
- 350 g pšeničnog brašna
- 60 g kakaa u prahu
- 10 g praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 40 g šećera
- 200 g hladnog maslaca
- 200 g kisele pavlake
Za nadjev od višanja
- 800 g višanja bez koštica
- 150 g šećera
- 60 g kukuruznog škroba (gustina)
Za kremu
- 250 g maslaca sa 82,5% mliječne masti, sobne temperature
- 1 konzerva kuhanog zaslađenog kondenzovanog mlijeka (približno 370–400 g)
- Vanilija po želji
Priprema
1. Pripremite čokoladno tijesto
U većoj posudi pomiješajte brašno, kakao u prahu, prašak za pecivo, šećer i prstohvat soli.
Dodajte hladan maslac narezan na male kockice.
Prstima utrljavajte maslac u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu nalik sitnim mrvicama.
Zatim dodajte kiselu pavlaku i zamijesite tijesto.
Mijesite samo dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete kompaktno tijesto. Nije potrebno dugo mijesiti.
Tijesto stavite u vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 2 sata.
Hlađenje je važno jer će tijesto postati čvršće i lakše za razvijanje.
2. Pripremite nadjev od višanja
U posebnoj posudi pomiješajte šećer i kukuruzni škrob.
Dodajte ovu mješavinu višnjama bez koštica i dobro promiješajte.
Smjesu prebacite u šerpu i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.
Kada nadjev počne ključati, kuhajte ga približno 1 minutu, uz stalno miješanje.
Nadjev treba postati gušći kako tokom pečenja ne bi previše curio iz rolnica.
Sklonite ga s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Podijelite tijesto
Ohlađeno tijesto izvadite iz frižidera i podijelite na 15 približno jednakih dijelova.
Svaki dio oblikujte u malu kuglicu.
Dok radite s jednim dijelom tijesta, ostale možete držati u frižideru kako ne bi previše omekšali.
4. Oblikujte rolnice s višnjama
Svaku kuglicu tijesta razvijte oklagijom u tanak, duguljast pravougaonik.
Dužina razvijenog tijesta treba biti približno 27–30 cm.
Uz jedan duži rub rasporedite dio ohlađenog nadjeva od višanja.
Pažljivo zarolajte tijesto tako da nadjev ostane zatvoren unutar rolnice.
Dobro spojite rubove kako nadjev ne bi izlazio tokom pečenja.
Na isti način pripremite svih 15 rolnica.
5. Ispecite čokoladne rolnice
Pleh obložite papirom za pečenje.
Pripremljene rolnice rasporedite na pleh tako da spojeni rub tijesta bude okrenut prema dolje.
Ostavite malo razmaka između rolnica.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 175°C približno 23–25 minuta.
Vrijeme pečenja može malo varirati zavisno od rerne i debljine tijesta.
Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se potpuno ohlade.
Nemojte slagati tortu dok su rolnice tople jer bi se krema mogla otopiti.
6. Pripremite kremu
Maslac prethodno izvadite iz frižidera kako bi omekšao na sobnoj temperaturi.
Stavite ga u posudu za miksanje, dodajte vaniliju i miksajte dok ne postane svijetao i kremast.
Zatim postepeno, kašiku po kašiku, dodajte kuhano kondenzovano mlijeko.
Nakon svakog dodavanja kratko izmiksajte kako bi se sastojci dobro sjedinili.
Nastavite dok ne potrošite kondenzovano mlijeko i dobijete glatku, ujednačenu kremu.
Važno: Maslac i kondenzovano mlijeko trebaju biti približno iste temperature kako se krema ne bi razdvojila.
7. Složite čokoladnu piramidu
Pripremite veći tanjir ili pravougaoni pladanj na kojem ćete poslužiti tortu.
Na dno stavite malo kreme kako bi se prvi red rolnica bolje pričvrstio.
Tortu slažite sljedećim redoslijedom:
Prvi red: Poredajte 5 čokoladnih rolnica jednu uz drugu. Premažite ih slojem kreme.
Drugi red: Preko prvog reda rasporedite 4 rolnice. Ponovo premažite kremom.
Treći red: Složite 3 rolnice i premažite kremom.
Četvrti red: Dodajte 2 rolnice i rasporedite novi sloj kreme.
Peti red: Na sam vrh stavite posljednju rolnicu.
Tako ćete dobiti karakterističan oblik piramide, odnosno krova kućice.
Preostalom kremom premažite cijelu tortu sa svih strana i pažljivo poravnajte površinu.
8. Ohladite tortu
Gotovu tortu stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se krema stegnula, a rolnice povezale s kremom.
Za najbolji rezultat preporučuje se da torta odstoji preko noći.
Tokom hlađenja tijesto će postepeno omekšati, a torta će se lakše rezati.
9. Posluživanje
Tortu izvadite iz frižidera neposredno prije posluživanja.
Režite je poprečno na kriške kako bi se vidio karakterističan presjek s čokoladnim rolnicama i višnjama.
Svaka kriška imat će zanimljiv raspored tamnog tijesta, voćnog nadjeva i svijetle kreme.
Savjeti za uspješnu pripremu
Dobro ohladite nadjev. Topao nadjev može omekšati tijesto i otežati oblikovanje rolnica.
Nemojte preskakati hlađenje tijesta. Hladno tijesto lakše se razvija i manje lijepi za radnu površinu.
Rolnice oblikujte približno jednake dužine. Tako će torta nakon slaganja imati uredan piramidalni oblik.
Koristite maslac sobne temperature za kremu. Previše hladan maslac neće se dobro sjediniti s kondenzovanim mlijekom.
Ostavite tortu da odstoji. Najljepši presjek i mekšu teksturu dobit ćete nakon dužeg hlađenja.
Mogu li se koristiti zamrznute višnje?
Da, za ovaj recept možete koristiti i zamrznute višnje bez koštica.
Ako ih prethodno odmrzavate, sačuvajte sok koji puste jer doprinosi okusu nadjeva.
Budući da zamrznute višnje mogu pustiti više tečnosti, nadjev kuhajte dok se dovoljno ne zgusne.
Prije punjenja rolnica obavezno ga potpuno ohladite.
Može li se torta pripremiti dan ranije?
Da, čak je praktično pripremiti je dan prije posluživanja.
Kada torta odstoji preko noći u frižideru, rolnice upijaju dio vlage iz kreme i postaju mekše.
To olakšava rezanje i omogućava da se okusi bolje povežu.
Kako čuvati tortu?
Tortu čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili dobro pokrivenu, kako ne bi upijala mirise druge hrane.
Najbolje je potrošiti je u roku od 3 do 4 dana.
Prije posluživanja možete je ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi krema malo omekšala.
Zašto je ova torta posebna?
Za razliku od klasičnih torti koje se prave od biskvitnih kora, ova torta sastoji se od pojedinačnih rolnica punjenih višnjama.
Njihovo slaganje u pet redova daje torti prepoznatljiv piramidalni oblik.
Kombinacija kakaa, blago kiselkastih višanja i slatke kreme od kuhanog kondenzovanog mlijeka pruža zanimljiv kontrast okusa.
Posebno lijepo izgleda kada se nareže jer se tada otkriva njen neobičan presjek.
Zaključak
Čokoladna piramida s višnjama odličan je izbor kada želite pripremiti nešto drugačije od klasičnih torti.
Prhke čokoladne rolnice, sočan nadjev od višanja i bogata krema stvaraju desert koji je istovremeno dekorativan i ukusan.
Uz malo strpljenja tokom oblikovanja, dobit ćete tortu koja će privući pažnju na svakom porodičnom okupljanju.
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
