Kremasti rolat od kuhanog tijesta – nježan kao oblak

Ovaj domaći rolat pravi se od mekanog kuhanog tijesta i bogate kreme od vanilije. Tijesto je lagano i prozračno, a krema nježna i puna okusa. Posebno je zanimljivo što se kora ne priprema kao klasični biskvit, već se tijesto prvo kuha, a zatim peče.

Sastojci

Za tijesto

• 100 g maslaca
• 1 kašičica šećera
• Prstohvat soli
• 200 ml vode
• 125 g brašna
• 3–4 jaja, zavisno od njihove veličine

Za kremu

• 550 ml mlijeka
• 2 jaja
• 1 čaša šećera
• 2 kašike brašna
• 200 g omekšalog maslaca

Napomena: Autorica navodi da inače koristi 750 ml mlijeka, ali za ovu verziju bira 550 ml jer voli kada rolat ima više kreme.

Priprema

1. Pripremite kuhano tijesto

U šerpu s debljim dnom stavite maslac, vodu, brašno, šećer i so.

Zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne i ne formira kompaktno tijesto.

Skinite šerpu s vatre i ostavite tijesto da se malo ohladi.

2. Dodajte jaja

U prohlađeno tijesto dodajite jedno po jedno jaje, svaki put dobro muteći mikserom.

Važno je da se svako jaje potpuno sjedini s tijestom prije dodavanja sljedećeg.

Tijesto treba biti glatko, mekano i dovoljno gusto da polako pada s kašike, otprilike poput guste pavlake.

Obično su potrebna četiri jaja, ali količina zavisi od njihove veličine.

3. Ispecite koru

Pripremljeno tijesto rasporedite po plehu obloženom papirom za pečenje.

Poravnajte površinu, a po želji viljuškom napravite blage šare.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C, približno 25–30 minuta, odnosno dok kora ne dobije lijepu zlatnu boju.

4. Pripremite kremu

U šerpi s debljim dnom pomiješajte šećer, jaja i brašno.

Dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.

Postepeno dodajite mlijeko, neprestano miješajući kako se ne bi stvorile grudvice.

Stavite šerpu na srednju temperaturu i kuhajte uz stalno miješanje dok krema ne počne ključati i dok se ne zgusne.

Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.

U ohlađenu kremu dodajte omekšali maslac i sve dobro umutite dok ne dobijete glatku, bogatu kremu.

5. Filovanje i oblikovanje rolata

Pečenu koru ostavite da se malo ohladi.

Ravnomjerno rasporedite pripremljenu kremu preko cijele površine kore.

Pažljivo zarolajte koru zajedno s kremom kako biste dobili lijep, kompaktan rolat.

Prije rezanja ostavite rolat u frižideru da se krema stegne i da se okusi lijepo povežu.

Savjeti za uspješnu pripremu

Nemojte dodavati sva jaja odjednom. Tijesto treba imati odgovarajuću gustoću, zato posljednje jaje dodajte postepeno ako je potrebno.

Tijesto mora biti prohlađeno prije dodavanja jaja. Ako je prevruće, jaja se mogu početi zgrušavati.

Krema treba biti ohlađena prije dodavanja maslaca. Tako ćete dobiti glatku i stabilnu teksturu.

Rolat pažljivo motajte. Kora od kuhanog tijesta ima drugačiju teksturu od običnog biskvita i treba je savijati bez naglog pritiskanja.

Gotov rolat čuvajte u frižideru, pokriven, i poslužite rashlađen.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode