Čemberlen torta – raskošna čokoladna torta s orasima i hrskavim grilijašem

Vrijeme pripreme: oko 45 minuta Pečenje: 12–15 minuta po kori Hlađenje: najbolje preko noći Kalup: promjer 24 cm Porcije: oko 12

Sastojci

Za tri kore

• 12 bjelanjaka

• 12 kašika šećera

• 300 g mljevenih oraha

• 3 kašike glatkog brašna

• 3 prstohvata soli

Za čokoladnu kremu

• 12 žumanjaka

• 16 ravnih kašika šećera

• 2 vanilin šećera

• 400 ml mlijeka

• 4 pune kašike gustina

• 50 g čokolade za kuhanje

• 50 g mliječne čokolade

• 300 g maslaca

Za grilijaš

• 150 g šećera

• 100 g pečenih lješnjaka

Za čokoladni premaz i glazuru

• 300 ml slatkog vrhnja

• 300 g čokolade za kuhanje

Priprema

1. Priprema kora

Zagrijte rernu na 200 °C.

Za prvu koru umutite 4 bjelanjka s prstohvatom soli. Kada se počne stvarati čvrst snijeg, postepeno dodajte 4 kašike šećera i nastavite miksati dok smjesa ne postane sjajna i čvrsta.

Lagano umiješajte 100 g mljevenih oraha i jednu kašiku brašna.

Smjesu rasporedite u okrugli kalup promjera 24 cm, obložen papirom za pečenje.

Pecite približno 12–15 minuta, dok kora blago ne porumeni.

Na isti način pripremite i ispecite još dvije kore.

Ostavite ih da se potpuno ohlade.

2. Priprema čokoladne kreme

U posudi pjenasto umutite 12 žumanjaka, 10 kašika šećera i vanilin šećer.

Dodajte gustin i 100 ml hladnog mlijeka, pa dobro promiješajte da nema grudvica.

Preostalih 300 ml mlijeka zagrijte sa 6 kašika šećera.

Kada mlijeko počne ključati, dodajte malo vrućeg mlijeka u smjesu sa žumanjcima, promiješajte, a zatim sve vratite u šerpu.

Kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne.

Sklonite s vatre i odmah dodajte čokoladu za kuhanje i mliječnu čokoladu. Miješajte dok se potpuno ne otope.

Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njenu površinu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Maslac sobne temperature posebno pjenasto umutite, pa postepeno dodajte ohlađenu čokoladnu kremu.

Miksajte dok ne dobijete glatku, bogatu kremu.

3. Priprema grilijaša

U šerpu stavite 150 g šećera i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se ne otopi i dobije zlatnu karamelnu boju.

Dodajte pečene lješnjake i brzo promiješajte da se ravnomjerno oblože karamelom.

Smjesu izlijte na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.

Ohlađeni grilijaš izlomite na manje komade, a zatim ga usitnite u sjeckalici.

Dio ostavite za završnu dekoraciju.

4. Slaganje torte

Na tacnu za posluživanje stavite prvu koru.

Premažite je dijelom čokoladne kreme i pospite grilijašem.

Stavite drugu koru, ponovite postupak s kremom i grilijašem.

Poklopite trećom korom i premažite je preostalom čokoladnom kremom.

Tortu kratko ohladite prije nanošenja čokoladnog premaza.

5. Priprema čokoladnog premaza

Zagrijte 200 ml slatkog vrhnja gotovo do ključanja, pa sklonite s vatre.

Dodajte 200 g izlomljene čokolade za kuhanje i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider na približno 2–3 sata, dok ne postane dovoljno gusta za premazivanje.

Premažite tortu sa svih strana i ukrasite dijelom pripremljenog grilijaša.

6. Završna glazura

Preostalih 100 ml slatkog vrhnja zagrijte i dodajte 100 g čokolade za kuhanje.

Miješajte dok se čokolada ne otopi.

Ostavite glazuru da se malo prohladi, pa je pažljivo prelijte preko torte.

Tortu stavite u frižider na nekoliko sati, a najbolje preko noći.