Ova posebna pita s jabukama spaja prhko tijesto, sočan nadjev od jabuka i cimeta te nježnu, prozračnu beze kremu. Na vrhu se nalazi još jedan sloj prhkog tijesta koji tokom pečenja dobija lijepu zlatnu boju. Savršena je za vikend, porodična okupljanja ili kao slatki zalogaj uz kafu.

Sastojci

Za prhko tijesto:

• 250 g maslaca

• 6 kašika šećera u prahu

• 2 čaše pšeničnog brašna (čaša od 250 ml)

• 4 žumanca

• 1 kašičica praška za pecivo

Za nadjev od jabuka:

• 2 kg jabuka

• 2 kašičice cimeta

• 1 kašika šećera

• 1 kašika gustina (krompirovog škroba)

Za beze sloj:

• 4 bjelanca

• 1 čaša šećera (250 ml)

• 2 kašičice gustina (krompirovog škroba)

Priprema

1. Priprema nadjeva od jabuka

1. Jabuke ogulite i naribajte na krupnoj strani rende.

2. Prebacite ih u veću šerpu ili duboku tavu.

3. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje.

4. Dodajte šećer i cimet, pa nastavite kuhati dok višak tečnosti ne ispari.

5. Kada jabuke omekšaju i većina soka ispari, dodajte gustin.

6. Dobro promiješajte i kratko kuhajte dok se nadjev ne zgusne.

7. Ako su jabuke posebno sočne, možete dodati još malo gustina.

8. Gotov nadjev sklonite s vatre i ostavite da se prohladi.

2. Priprema prhkog tijesta

1. U veću posudu stavite brašno, prašak za pecivo i šećer u prahu.

2. Dodajte maslac narezan na kockice i žumanca.

3. Rukama ili mikserom s nastavcima za tijesto sjedinite sastojke dok ne dobijete glatko, prhko tijesto.

4. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.

5. Jednu polovinu zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač kako bi se kasnije lakše ribala ili mrvila.

6. Drugu polovinu ravnomjerno rasporedite po dnu pleha obloženog papirom za pečenje.

7. Zagrijte rernu na 180 °C.

8. Podlogu pecite oko 20 minuta, dok ne dobije blago zlatnu boju.

3. Priprema beze sloja

1. Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu.

2. Počnite ih mutiti mikserom dok ne postanu pjenasta.

3. Postepeno dodajte šećer, u nekoliko navrata, uz neprestano miksanje.

4. Nastavite mutiti dok ne dobijete čvrst, gust i sjajan snijeg.

5. Na kraju dodajte gustin i kratko promiješajte, samo dok se sastojci ne sjedine.

4. Slaganje pite

1. Na prethodno pečenu podlogu ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od jabuka i cimeta.

2. Preko jabuka pažljivo nanesite beze smjesu.

3. Poravnajte je kašikom ili špatulom.

4. Izvadite preostalo tijesto iz zamrzivača.

5. Naribajte ga na krupnoj strani rende direktno preko beze sloja ili ga rukama izmrvite na manje komadiće.

6. Ravnomjerno rasporedite tijesto po cijeloj površini.

5. Završno pečenje

1. Složenu pitu vratite u rernu zagrijanu na 180 °C.

2. Pecite još oko 35 minuta, dok gornji sloj tijesta ne dobije lijepu zlatnu boju.

3. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Ohlađenu pitu narežite na kocke i po želji pospite šećerom u prahu.

Savjeti za savršenu pitu

• Birajte blago kiselkaste jabuke jer će njihov okus lijepo uravnotežiti slatkoću beze sloja.

• Nadjev od jabuka treba biti dovoljno gust kako tijesto ne bi postalo previše vlažno.

• Maslac za prhko tijesto najbolje je koristiti hladan.

• Tijesto nemojte predugo mijesiti kako bi nakon pečenja ostalo prhko.

• Za stabilan beze sloj šećer dodajte postepeno, a bjelanca mutite dok ne postanu čvrsta i sjajna.

• Pitu obavezno ohladite prije rezanja kako bi slojevi zadržali oblik.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode