ČEŠKI KOLAČ – KREMASTI KLASIK S ČOKOLADNIM BISKVITOM I BIJELOM PJENOM

Češki kolač je jedan od onih starinskih domaćih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Mekani čokoladni biskvit, bogata žuta krema od vanilije i maslaca te lagana bijela pjena čine savršenu kombinaciju. Idealan je za porodična okupljanja, praznike i sve ljubitelje kremastih kolača. ❤️

Sastojci

Za čokoladni biskvit:

5 jaja
250 g šećera
200 g oštrog pšeničnog brašna
1 kašika vode
2 kašike kakaa u prahu

Za žutu kremu:

5 žumanjaka
150 g šećera
5 kašika oštrog brašna
500 ml mlijeka
200 g maslaca
100 g šećera u prahu

Za bijelu pjenu:

5 bjelanjaka
250 g šećera
Sok od pola limuna

Za ukrašavanje:

Malo naribane čokolade

Priprema

1. Priprema biskvita: Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Uliti kašiku vode, a zatim dodavati jedan po jedan žumanjak. Na kraju lagano umiješati prosijano brašno pomiješano s kakaom.

2. Pečenje: Smjesu rasporediti u podmazan i pobrašnjen pleh dimenzija približno 40 × 25 cm. Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C oko 40–50 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Ako biskvit prebrzo tamni, prekriti ga papirom za pečenje. Ostaviti da se potpuno ohladi.

3. Priprema žute kreme: Žumanjke umutiti sa šećerom, brašnom i malo hladnog mlijeka kako bi se dobila glatka smjesa bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijati do ključanja, pa uz stalno miješanje dodati pripremljenu smjesu. Kuhati na umjerenoj temperaturi oko 10 minuta, dok krema ne postane gusta. Površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi.

4. Završavanje kreme: Maslac sobne temperature pjenasto umutiti sa šećerom u prahu. Postepeno dodavati ohlađenu kuhanu kremu i miksati dok se ne dobije glatka, svilenkasta smjesa. Kremu ravnomjerno rasporediti preko hladnog čokoladnog biskvita.

5. Priprema bijele pjene: Bjelanjke kratko umutiti sa šećerom, a zatim posudu staviti iznad šerpe s lagano ključalom vodom. Miksati na pari približno 10 minuta, dok se šećer ne otopi, smjesa ne dostigne najmanje 71 °C i ne postane gusta, čvrsta i sjajna. Pred kraj dodati sok od pola limuna i još kratko mutiti.

6. Slaganje kolača: Dok je pjena još topla i podatna, pažljivo je rasporediti preko žute kreme. Poravnati površinu špatulom i po želji posuti naribanom čokoladom.

7. Hlađenje i posluživanje: Kolač ostaviti u frižideru najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći. Kada se svi slojevi dobro stegnu, rezati ga na pravilne kocke oštrim nožem koji ćete povremeno umočiti u toplu vodu.

Iz naše trgovine