Švaler torta – bogata kremasta torta s orasima i dvije vrste čokolade

Švaler torta je raskošna domaća torta koja se sastoji od tri nježne kore s orasima i dva bogata kremasta fila – jednog s bijelom, a drugog s tamnom čokoladom. Zahvaljujući kombinaciji vanilija pudinga, kuhanih žumanaca i maslaca, torta ima posebno kremastu teksturu i pun okus. Idealan je izbor za rođendane, praznike i svečane prilike.

Kalup: 26–28 cm

Sastojci

Za jednu koru (potrebno je napraviti 3 kore):

4 bjelanca
5 kašika šećera
1 kašika brašna
1 kašika prezli
4 kašike mljevenih oraha

Za prvi dio fila:

500 ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije
5 kašika šećera
5 kašika brašna

Za drugi dio fila:

12 žumanaca
80 ml vode
150 g šećera

Dodatni sastojci:

250 g maslaca
175 g šećera u prahu
100 g bijele čokolade
100 g tamne čokolade
Šlag za dekoraciju

Priprema

1. Priprema i pečenje kora

Umutite 4 bjelanca u čvrst snijeg, postepeno dodajući 5 kašika šećera. Mutite dok smjesa ne postane gusta i sjajna.

Dodajte brašno i prezle, pa ih lagano umiješajte špatulom. Na kraju dodajte mljevene orahe i pažljivo sjedinite sve sastojke.

Pripremljenu smjesu rasporedite u kalup promjera 26–28 cm, obložen papirom za pečenje.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 150 °C približno 20–25 minuta.

Na isti način pripremite još dvije kore. Ukupno su potrebne tri kore.

2. Priprema prvog fila

U posudi pomiješajte puding od vanilije, brašno i šećer.

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 100 ml i dodajte ga suhim sastojcima. Dobro promiješajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.

Preostalih 400 ml mlijeka zagrijte do vrenja, zatim dodajte pripremljenu smjesu.

Kuhajte uz neprestano miješanje dok se fil ne zgusne. Skinite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Priprema drugog fila

Žumanca umutite sa 150 g šećera dok ne dobijete svijetlu, gustu i pjenastu smjesu.

Dodajte 80 ml vode i kratko promiješajte.

Smjesu kuhajte na pari približno 20 minuta, uz redovno miješanje, dok se ne zgusne i žumanca ne budu termički obrađena.

Gotov fil sklonite s pare i ostavite da se potpuno ohladi.

4. Spajanje filova

Maslac sobne temperature umutite sa šećerom u prahu dok ne dobijete svijetlu i pjenastu kremu.

Postepeno dodajte ohlađeni puding fil, neprestano muteći mikserom.

Nakon toga dodajte ohlađeni fil od žumanaca i nastavite mutiti dok ne dobijete potpuno glatku kremu.

5. Dodavanje čokolade

Pripremljeni fil podijelite na dva jednaka dijela.

U prvi dio dodajte 100 g otopljene i blago prohlađene tamne čokolade.

U drugi dio dodajte 100 g otopljene bijele čokolade.

Svaki fil posebno promiješajte kako bi se čokolada ravnomjerno sjedinila s kremom.

6. Slaganje torte

Na tacnu za serviranje stavite prvu koru i premažite je dijelom tamnog čokoladnog fila.

Preko nje položite drugu koru i premažite je dijelom bijelog čokoladnog fila.

Na kraju stavite treću koru.

Preostale filove rasporedite po vrhu i stranicama torte ili ih iskoristite za deblje slojeve između kora.

7. Dekoracija

Tortu premažite pripremljenim šlagom i ukrasite prema želji.

Za dodatnu dekoraciju možete koristiti naribanu čokoladu, sjeckane orahe ili čokoladne mrvice.

8. Hlađenje

Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite preko noći.

Tokom hlađenja kore će omekšati, a filovi će se stegnuti, što će omogućiti lakše rezanje i ljepši presjek.

Savjeti za savršenu Švaler tortu

Svi kuhani filovi moraju biti potpuno ohlađeni prije spajanja s maslacem.
Bijelu i tamnu čokoladu otopite odvojeno i kratko prohladite prije dodavanja.
Kore pecite na nižoj temperaturi kako bi zadržale svijetlu boju i nježnu teksturu.
Tortu je najbolje pripremiti dan ranije kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Za uredne komade koristite oštar nož koji ćete obrisati nakon svakog reza.

Iz naše trgovine