Skip to content

Krep rolat s bananama i slastičarskom kremom – mekan, kremast i neodoljiv desert

 

Temperatura pečenja: 200 °C
Vrijeme pečenja: oko 10 minuta
Vrijeme hlađenja: nekoliko sati
Preporuka: Slastičarsku kremu najbolje je pripremiti dan ranije.

Sastojci

Za kakaovu krep koru:

  • 2 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 2 čaše mlijeka
  • 3 kašike kakao praha
  • 2 kašike ulja
  • 1 čaša brašna
  • Prstohvat soli

Za slastičarsku kremu:

  • 500 ml mlijeka
  • 100 g šećera
  • 40 g kukuruznog gustina
  • 4 žumanca
  • 50 g maslaca
  • 1 kesica vanilije ili vanilin šećera

Za punjenje:

  • Banane, prema potrebi

Za dekoraciju:

  • Čokoladni sos
  • Svježe jagode

Priprema

1. Priprema slastičarske kreme

U šerpu sipajte 500 ml mlijeka, dodajte šećer i vaniliju, pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi. Mlijeko treba biti vruće, ali nije potrebno da snažno ključa.

U posebnoj posudi sjedinite žumanca i kukuruzni gustin. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne dobijete potpuno glatku smjesu bez grudvica.

Kada se mlijeko zagrije, postepeno ga sipajte u smjesu sa žumancima, uz neprestano miješanje. Na ovaj način žumanca će se ravnomjerno zagrijavati.

2. Kuhanje kreme

Pripremljenu smjesu procijedite kroz cjedilo i vratite u šerpu.

Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok krema ne postane gusta i glatka.

Kada počne ključati, nastavite kuhati još približno jednu minutu.

Sklonite šerpu sa šporeta, dodajte 50 g maslaca i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini s kremom.

3. Hlađenje slastičarske kreme

Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da folija direktno dodiruje njenu površinu. Tako ćete spriječiti stvaranje kožice.

Ostavite kremu da se malo prohladi, zatim je stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Najbolje je kremu pripremiti večer ranije i ostaviti preko noći u frižideru.

4. Priprema kakaove krep kore

U veću posudu stavite jaja, šećer, mlijeko, kakao prah, ulje, brašno i prstohvat soli.

Sve sastojke dobro umutite pjenjačom ili mikserom dok ne dobijete potpuno glatku i ujednačenu smjesu bez grudvica.

Smjesa treba biti dovoljno tečna kako bi se mogla ravnomjerno rasporediti po plehu.

5. Pečenje kore

Veliki pleh obložite papirom za pečenje.

Sipajte pripremljenu kakaovu smjesu i ravnomjerno je rasporedite u tanak sloj.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 °C približno 10 minuta.

Kora treba biti pečena, ali i dalje mekana i savitljiva kako ne bi pucala prilikom motanja.

6. Hlađenje kore

Na radnu površinu stavite novi list papira za pečenje.

Pečenu koru pažljivo preokrenite na pripremljeni papir, a zatim lagano uklonite papir na kojem se pekla.

Ostavite koru da se potpuno ohladi prije dodavanja fila.

7. Završna priprema kreme

Dobro ohlađenu slastičarsku kremu izvadite iz frižidera.

Mutite je mikserom približno 2–3 minute kako bi ponovo postala glatka, lagana i kremasta.

Ovako pripremljena krema lakše će se rasporediti po kori.

8. Filovanje rolata

Na potpuno ohlađenu kakaovu koru ravnomjerno rasporedite slastičarsku kremu.

Kremu pažljivo razmažite preko cijele površine kore.

Uz jednu kraću stranu poredajte oguljene banane jednu do druge.

Ako su banane previše zakrivljene, možete ih izrezati na manje dijelove kako biste dobili ravnu liniju i lakše oblikovali rolat.

9. Motanje rolata

Uz pomoć papira za pečenje pažljivo počnite motati koru od strane na kojoj se nalaze banane.

Motajte polako i ravnomjerno, vodeći računa da rolat bude dovoljno čvrst da zadrži oblik.

Nemojte previše pritiskati kako krema ne bi izlazila sa strane.

Kada završite, spoj rolata okrenite prema dolje.

10. Hlađenje rolata

Pripremljeni rolat pažljivo umotajte u papir za pečenje ili prozirnu foliju.

Stavite ga u frižider na nekoliko sati kako bi se krema dodatno stegla, a rolat zadržao lijep oblik.

Nakon hlađenja rolat će se lakše rezati, a kriške će imati uredan presjek.

11. Dekoracija

Dobro ohlađeni rolat izvadite iz frižidera i pažljivo uklonite papir ili foliju.

Prelijte ga čokoladnim sosom, a po vrhu rasporedite svježe jagode.

Po želji možete dodati i:

  • Rendanu čokoladu
  • Sjeckane lješnjake
  • Šećer u prahu
  • Kolutiće svježih banana
  • Umućeno slatko vrhnje

Rolat narežite na jednake kriške i poslužite dobro ohlađen.

Savjeti za savršen krep rolat

Kremu pripremite unaprijed. Slastičarska krema treba biti potpuno hladna prije filovanja jer će tako imati bolju teksturu.

Pažljivo zagrijavajte žumanca. Vruće mlijeko dodajte postepeno i neprestano miješajte kako se žumanca ne bi zgrušala.

Nemojte prepeći koru. Kakaova krep kora mora ostati mekana i elastična kako ne bi pucala tokom motanja.

Koristite ohlađenu koru. Ako kremu nanesete na toplu koru, može omekšati i otežati oblikovanje rolata.

Ostavite dovoljno vremena za hlađenje. Nekoliko sati u frižideru pomoći će da se rolat lijepo stegne.

Koristite oštar nož. Za uredne kriške režite tankim, oštrim nožem i po potrebi ga očistite nakon svakog reza.

Čuvanje

Krep rolat s bananama i slastičarskom kremom čuvajte pokriven u frižideru.

Zbog svježih banana i mliječne kreme najbolje ga je potrošiti u roku od 2–3 dana.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod
Pogledaj sve proizvode