Kremaste kocke s makom i čokoladom – kolač koji se topi u ustima!

Ovaj ukusni kolač spaja tanku čokoladnu podlogu, nježnu kremu od svježeg sira, bogati sloj maka i glatki čokoladni preljev. Savršen je za porodična okupljanja, proslave ili uz popodnevnu kafu.

Iako izgleda raskošno, priprema nije komplikovana. Najvažnije je dobro ohladiti kolač kako bi se svi slojevi povezali i kako biste dobili lijepe, uredne kocke.

Sastojci

Za smjesu od maka

150 g mljevenog maka
300 ml vrele vode
15 g griza

Za čokoladno tijesto

150 g glatkog brašna
15 g kakaa
1 kašičica praška za pecivo
50 g šećera u prahu
50 g omekšalog maslaca
1 jaje
Prstohvat soli
1 kašika kisele pavlake

Za kremu od sira

1 kg svježeg sira
150 g šećera
10 g vanilin šećera
4 jaja
15 g griza
40 g pudinga od vanilije u prahu
150 g omekšalog maslaca
Naribana korica jednog limuna

Za čokoladni preljev

85 g čokolade
70 g slatkog vrhnja

Priprema korak po korak

1. Pripremite mak

Mljeveni mak prelijte sa 300 ml vrele vode i dobro promiješajte.

Smjesu prebacite u šerpu i zagrijavajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok višak tečnosti ne ispari i mak ne postane gust.

Dodajte 15 g griza, dobro sjedinite i sklonite s vatre.

Ostavite da se potpuno ohladi prije dodavanja u kremu.

2. Pripremite čokoladno tijesto

U veću posudu prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i šećer u prahu.

Dodajte omekšali maslac i prstima ga utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Zatim dodajte jaje, prstohvat soli i kiselu pavlaku.

Zamijesite glatko i mekano tijesto.

Umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

3. Pripremite kremu od sira

Odvojite žumanca od bjelanaca.

U velikoj posudi sjedinite svježi sir, šećer, vanilin šećer, četiri žumanca, griz, puding od vanilije u prahu i omekšali maslac.

Dodajte naribanu limunovu koricu.

Sve dobro izmiješajte mikserom dok ne dobijete glatku i ujednačenu kremu.

U posebnoj posudi umutite četiri bjelanca u čvrst snijeg.

Snijeg od bjelanaca postepeno dodajte kremi od sira, lagano miješajući špatulom kako bi smjesa ostala prozračna.

4. Napravite kremu s makom

Od pripremljene kreme od sira odvojite 500 g.

U taj dio dodajte potpuno ohlađenu smjesu od maka.

Dobro promiješajte kako bi se mak ravnomjerno rasporedio.

Sada imate dvije kreme: bijelu kremu od sira i tamniju kremu sa sirom i makom.

5. Složite kolač

Ohlađeno čokoladno tijesto izvadite iz frižidera.

Ravnomjerno ga rasporedite po dnu pravougaonog kalupa obloženog papirom za pečenje.

Tijesto lagano pritisnite prstima i poravnajte.

Preko čokoladne podloge rasporedite bijelu kremu od sira.

Površinu pažljivo zagladite špatulom.

Zatim preko bijele kreme ravnomjerno rasporedite kremu s makom.

Radite polako kako se slojevi ne bi previše pomiješali.

6. Ispecite kolač

Zagrijte rernu na 180°C.

Kolač stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 60–75 minuta.

Vrijeme pečenja može varirati zavisno od veličine kalupa i jačine rerne.

Kolač je pečen kada se rubovi učvrste, a sredina ostane blago elastična.

Izvadite ga iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.

7. Pripremite čokoladni preljev

Čokoladu izlomite na manje komade i stavite u posudu.

Slatko vrhnje zagrijte, ali nemojte dopustiti da proključa.

Prelijte toplim vrhnjem čokoladu i ostavite kratko da odstoji.

Zatim miješajte dok ne dobijete gladak, sjajan čokoladni preljev.

8. Završite kolač

Pripremljeni čokoladni preljev ravnomjerno rasporedite preko potpuno ohlađenog kolača.

Lagano poravnajte površinu.

Stavite kolač u frižider na nekoliko sati kako bi se krema učvrstila, a čokoladni preljev stegnuo.

Najbolje je ostaviti ga preko noći.

Prije posluživanja režite ga oštrim nožem na jednake kocke.

Savjeti za savršene kremaste kocke

Dobro ohladite mak. Topla smjesa od maka može promijeniti teksturu kreme od sira.
Koristite dobro ocijeđen svježi sir. Tako će krema biti gušća i stabilnija.
Bjelanca umiješajte lagano. To će pomoći da kolač ostane mekan i prozračan.
Ne režite topao kolač. Krema je tada još mekana i slojevi se mogu razmazati.
Čokoladni preljev nanosite na hladan kolač. Tako ćete dobiti uredan završni sloj.
Ostavite kolač preko noći u frižideru. Slojevi će se bolje povezati, a kocke će se lakše rezati.