Skip to content

Žarbo šnite – starinski kolač s orasima, pekmezom i čokoladom

 

Sastojci

Priprema: 55 minuta | Pečenje: 25–30 minuta | Porcije: 10 | Dodatno: hlađenje preko noći

Za tijesto:

  • 400 g oštrog brašna

  • 200 g maslaca

  • 1 jaje

  • 40 g šećera (2 velike kašike)

  • ½ kocke svježeg kvasca (oko 20 g)

  • 2 velike kašike mlijeka

  • ½ kašičice šećera za aktiviranje kvasca

Za nadjev:

  • 250 g mljevenih oraha

  • 100 g šećera

  • 200 g pekmeza od marelica (ili drugog po želji)

Za čokoladnu glazuru:

  • 200 g čokolade za kuhanje

  • 100 g maslaca

Priprema

1. Aktivirajte kvasac

U manju posudu ulijte dvije kašike mlakog mlijeka i dodajte pola kašičice šećera.

U mlijeko izmrvite svježi kvasac, dobro promiješajte i ostavite približno 15 minuta na toplom mjestu kako bi se aktivirao.

2. Zamijesite tijesto

U veću posudu stavite brašno i šećer pa kratko promiješajte.

Dodajte aktivirani kvasac i hladan maslac narezan na manje kockice. Rukama sjedinite sastojke dok ne dobijete mrvičastu smjesu.

Zatim dodajte jaje i nastavite mijesiti dok se ne formira glatko i kompaktno tijesto.

Nemojte ga predugo mijesiti kako bi nakon pečenja ostalo prhko.

3. Podijelite i odmorite tijesto

Pripremljeno tijesto podijelite na tri jednaka dijela.

Svaki dio oblikujte u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na približno 20 minuta.

Za to vrijeme pripremite tri lista papira za pečenje veličine približno 19 × 32 cm.

4. Razvaljajte kore i pripremite nadjev

Ohlađene kugle tijesta razvaljajte na pripremljenim papirima za pečenje, tako da dobijete tri tanke, približno jednake pravougaone kore.

U posebnoj posudi pomiješajte mljevene orahe i šećer.

Pekmez od marelica ostavite na sobnoj temperaturi kako bi se lakše razmazivao.

5. Složite Žarbo šnite

Pleh dimenzija približno 19 × 32 cm premažite maslacem ili uljem i lagano pobrašnite.

Prvu koru pažljivo prebacite u pleh i nekoliko puta je izbockajte vilicom.

Premažite je polovinom pekmeza, a zatim ravnomjerno pospite polovinom mješavine oraha i šećera.

Preko nadjeva položite drugu koru i također je izbockajte vilicom. Premažite je preostalim pekmezom i rasporedite ostatak oraha.

Na kraju stavite treću koru, izbockajte je vilicom i dlanovima nježno pritisnite površinu kako bi se slojevi bolje povezali.

6. Ispecite kolač

Rernu prethodno zagrijte na 180 °C.

Pripremljeni kolač stavite na srednju rešetku i pecite približno 25 minuta, dok gornja kora ne dobije blago zlatnu boju.

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

7. Pripremite čokoladnu glazuru

Čokoladu za kuhanje izlomite na manje komade, a maslac narežite na kockice.

Stavite ih u manju šerpu i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se potpuno ne otope.

Kada dobijete glatku i sjajnu glazuru, ravnomjerno je prelijte preko ohlađenog kolača.

Lagano protresite pleh kako bi se čokolada pravilno rasporedila i kako bi nestali eventualni mjehurići zraka.

8. Ohladite i narežite

Kolač stavite u frižider i ostavite da odstoji preko noći.

Prije rezanja izvadite ga iz frižidera i ostavite približno 15 minuta na sobnoj temperaturi kako bi čokoladna glazura malo omekšala.

Oštrim nožem narežite na jednake pravougaone šnite ili kocke.

Savjeti za savršene Žarbo šnite

Koristite hladan maslac. Tako će tijesto nakon pečenja imati finu, prhku strukturu.

Birajte gušći pekmez. Pekmez od marelica daje tradicionalan okus, ali odličan izbor mogu biti i pekmez od šljiva ili malina.

Kore razvaljajte što ravnomjernije. Tako će svi slojevi biti približno iste debljine, a kolač će nakon rezanja izgledati urednije.

Ostavite kolač preko noći. Ovo je jedan od najvažnijih koraka jer tokom stajanja kore omekšavaju i povezuju se s nadjevom.

Za uredne komade koristite zagrijan nož. Nož kratko umočite u toplu vodu, obrišite i zatim režite glazuru.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod
Pogledaj sve proizvode