Ako volite lagane, kremaste i elegantne torte, ova kombinacija će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Mekani vanilija biskvit, bogata mliječna krema, svilenkasta trufa od bijele čokolade i voćni sloj od malina i jagoda stvaraju savršen balans slatkoće i svježine.
Kalup
- Okrugli kalup promjera 20 cm
Biskvit
Sastojci
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 180 g glatkog brašna
- 60 ml mlijeka
- 40 g maslaca
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Priprema
Rernu zagrijte na 170°C.
Kalup obložite papirom za pečenje.
Maslac i mlijeko zagrijte dok se maslac potpuno ne otopi. Ostavite sa strane.
Jaja i šećer mutite 8 do 10 minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Dodajte vaniliju.
Postepeno umiješajte prosijano brašno laganim pokretima špatule.
U smjesu dodajte mlako mlijeko sa maslacem i pažljivo sjedinite.
Smjesu sipajte u kalup.
Pecite 35 do 40 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.
Ohladite biskvit potpuno.
Prerežite ga na tri jednake kore.
Voćni confit od šumskog voća
Sastojci
- 350 g malina
- 150 g jagoda
- 120 g šećera
- 20 ml limunovog soka
- 15 g gustina
- 30 ml vode
Priprema
Voće stavite u šerpu zajedno sa šećerom i limunovim sokom.
Kuhajte na srednjoj temperaturi dok voće ne omekša.
Gustin pomiješajte sa vodom.
Dodajte u voćnu smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte još 2 do 3 minute dok se ne zgusne.
Prebacite u posudu.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Mliječna krema
Sastojci
- 500 ml vrhnja za šlag
- 395 g kondenzovanog mlijeka
- 150 g punomasnog mlijeka u prahu
- 12 g želatine u prahu
- 60 ml hladne vode
Priprema
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.
Vrhnje za šlag umutite do mekših vrhova.
Dodajte kondenzovano mlijeko i mlijeko u prahu.
Mutite kratko dok ne dobijete glatku kremu.
Želatinu lagano otopite i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Dodajte je u kremu uz lagano miješanje.
Krema treba ostati lagana i prozračna.
Trufa od bijele čokolade
Sastojci
- 500 g kvalitetne bijele čokolade
- 200 ml vrhnja za šlag
Priprema
Vrhnje zagrijte skoro do ključanja.
Prelijte preko sitno nasjeckane bijele čokolade.
Ostavite 2 minute.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu kremu.
Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
Treba biti gusta, ali maziva.
Sirup za natapanje
Sastojci
- 250 ml vode
- 80 g šećera
Priprema
Prokuhajte vodu i šećer.
Ohladite prije korištenja.
Slaganje torte
Na podlogu stavite prvu koru.
Lagano natopite sirupom.
Preko rasporedite polovinu mliječne kreme.
Uz rubove i preko kreme rasporedite dio voćnog confita.
Poklopite drugom korom.
Natopite sirupom.
Rasporedite cijeli sloj trufe od bijele čokolade.
Preko nje rasporedite preostali voćni confit.
Stavite treću koru.
Lagano natopite sirupom.
Premažite cijelu tortu tankim slojem preostale mliječne kreme.
Poravnajte špatulom.
Ukrasite strugotinama bijele čokolade.
Hlađenje
Tortu ostavite u frižideru najmanje 8 sati.
Najbolji rezultat dobit ćete ako je ostavite preko noći.
Prije posluživanja izvadite je 20 minuta ranije iz frižidera.
Prijatno!