Sastojci
Mjera: čaša od jogurta (180 ml)
Za biskvit:
- 4 jaja
- prstohvat soli
- 1 čaša šećera (180 g, ili po ukusu)
- 1 vanilin šećer
- naribana korica 1/2 limuna
- 1/2 čaše ulja (90 g)
- 1 čaša jogurta (180 g)
- 1 čaša pšeničnog griza (150 g)
- 1 čaša oštrog brašna (120 g)
- 1 prašak za pecivo
Još:
- 450 g kajsija (ili drugog voća po želji)
- 2–3 kašike kristal šećera
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
Odvojiti bjelanca od žumanaca. Bjelanca sa prstohvatom soli umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer i vanilin šećer.
Smanjiti brzinu miksera i dodavati jedno po jedno žumance, zatim umiješati naribanu koricu limuna.
Dodati ulje i jogurt, pa griz, brašno i prašak za pecivo. Sve lagano sjediniti pjenjačom kako bi smjesa ostala prozračna.
Smjesu izliti u pleh dimenzija 32×22 cm obložen papirom za pečenje i poravnati.
Kajsije oprati, izvaditi koštice, isjeći na manje komade i rasporediti po površini smjese, s korom okrenutom prema dolje. Posuti kristal šećerom.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok kolač ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ohladiti, isjeći na kocke i posuti šećerom u prahu prije posluživanja.