Kremast, bogat i jednostavan cheesecake bez pečenja, sa čokoladnim ganache slojem i hrskavim lješnjacima koji mu daju poseban ukus.
Sastojci
Podloga:
- 400 g tamnog keksa (Oreo ili kakao keks)
- 160 g otopljenog putera
Cheesecake krema:
- 400 g krem sira
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 1 kašika šećera u prahu
- 3 kašike kondenzovanog mlijeka
- Sjemenke od 1/2 mahune vanilije
Čokoladni ganache za punjenje:
- 100 g čokolade
- 100 ml punomasnog vrhnja
- 10 g putera
Čokoladni ganache za preliv:
- 100 g čokolade, tamne ili mliječne
- 150 ml punomasnog vrhnja
- 15 g putera
Dekoracija:
- Lješnjaci
Priprema
- Keks sameljite u sitne mrvice, pomiješajte s otopljenim puterom i utisnite u dno kalupa promjera 20–22 cm. Stavite u frižider da se stegne.
- Za ganache punjenje zagrijte 100 ml vrhnja do vrenja, pa prelijte preko 100 g nasjeckane čokolade. Ostavite 1 minut, zatim promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte 10 g putera i miješajte dok ne postane sjajno. Pokrijte i ostavite u frižideru oko 2 sata.
- Ohlađeni ganache kratko umutite ili izmiksajte dok ne postane gust i kremast, pa ga rasporedite preko keks podloge. Pospite lješnjacima i lagano ih utisnite.
- Krem sir umutite sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne postane gladak. Dodajte kondenzovano mlijeko i sjedinite.
- U posebnoj posudi umutite slatko vrhnje u čvrst šlag, pa ga lagano umiješajte u smjesu s krem sirom.
- Cheesecake kremu rasporedite preko ganache sloja i poravnajte vrh. Stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
- Za završni ganache zagrijte 150 ml vrhnja, prelijte preko 100 g nasjeckane čokolade i ostavite 1 minut. Promiješajte dok ne postane glatko, dodajte 15 g putera i miješajte dok ne dobijete sjajan preliv. Ostavite da se malo prohladi.
- Prelijte ganache preko cheesecakea, poravnajte i vratite u frižider još 2–4 sata da se stegne.
- Ukrasite lješnjacima, izrežite i poslužite.