Ovaj cheesecake s jagodama priprema se bez pečenja, a odličan je kada želite kremast i osvježavajući desert koji možete napraviti unaprijed. Slojevi petit keksa, bogate kreme od sira i bijele čokolade te voćne kreme od jagoda daju kolač koji se lijepo stegne i još ljepše reže nakon dobrog hlađenja.
Od ove količine možete dobiti dva veća kalupa za kruh, a ako vam je to previše, sve sastojke jednostavno prepolovite. Kolač možete slagati i u klasični kalup za tortu ili četvrtasti pleh.
Kremasti slojevi s jagodama i bijelom čokoladom
Krema od jagoda kuha se s gustinom kako bi dobila dovoljno čvrstu teksturu za slaganje, a maslac joj daje glatkoću i punoću. Cheesecake krema priprema se od krem sira, bijele čokolade i slatkog vrhnja, pa ostaje bogata, ali i dovoljno lagana.
Keks se kratko umače u mlijeko, tako da nakon hlađenja omekša i poveže sve slojeve.
Sastojci
Krema od jagoda
- 500 g jagoda
- 50 g šećera, ili više po ukusu
- 40 g gustina
- oko 100 ml vode za razmutiti gustin
- 50 g maslaca
Cheesecake krema
- 700 g krem sira
- 300 g bijele čokolade
- 50 g šećera u prahu
- 500 ml vrhnja za šlag
Dodatno
- oko 500 g petit keksa
- mlijeko za umakanje keksa
Priprema
1. Skuhajte kremu od jagoda
Jagode stavite u šerpu sa šećerom i nekoliko žlica vode.
Kuhajte dok ne omekšaju, zatim ih usitnite.
Gustin razmutite u oko 100 ml vode pa ga dodajte jagodama. Kuhajte uz miješanje dok se krema ne zgusne.
Na kraju umiješajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Pripremite cheesecake kremu
Krem sir izmiksajte sa šećerom u prahu.
Dodajte otopljenu i prohlađenu bijelu čokoladu te kratko sjedinite.
Na kraju ulijte hladno vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete čvrstu, glatku i kremastu smjesu.
3. Pripremite kalupe
Kalupe obložite prozirnom folijom tako da dio folije prelazi preko rubova.
Petit keks kratko umačite u mlijeko neposredno prije slaganja.
4. Složite kolač
Slojeve slažite ovim redoslijedom:
keks → cheesecake krema → keks → krema od jagoda → keks → cheesecake krema → keks → krema od jagoda → cheesecake krema → keks
Svaki sloj pažljivo poravnajte kako bi presjek nakon hlađenja bio uredan.
5. Ohladite
Složeni kolač stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi i stegne.
Najbolji rezultat dobit ćete ako odstoji nekoliko sati ili preko noći.
Kada se potpuno rashladi, pažljivo ga izvadite iz kalupa pomoću folije i ukrasite po želji – ili ga jednostavno ostavite bez dekoracije.
