Kremasti cheesecake s osvježavajućim okusom limuna i bogatim preljevom od borovnica. Savršen desert za proljeće, ljeto ili posebne prilike.
Sastojci
Za podlogu
- 2 šolje mljevenog keksa
- 2 kašike šećera
- 113 g otopljenog putera
Za cheesecake fil
- 900 g krem sira (punomasni)
- 300 g šećera
- 4 velika jaja
- 240 g kiselog vrhnja
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- 1 šolja džema od borovnica
- 3 kašike limunovog soka
Za preljev od borovnica
- 2 i po šolje borovnica (svježih ili zamrznutih)
- 100 g šećera
- 2 kašičice gustina
- 1 kašičica naribane limunove korice
- 2 kašičice limunovog soka
- 1 kašika tople vode
- ½ kašičice ekstrakta vanilije
Za šlag
- 120 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Priprema
Podloga
Zagrijte rernu na 175°C.
Kalup za cheesecake promjera 23 cm lagano premažite masnoćom i po želji obložite papirom za pečenje.
Pomiješajte mljeveni keks, šećer i otopljeni puter.
Smjesu utisnite na dno kalupa i malo uz rubove.
Pecite 10 minuta pa ostavite sa strane.
Cheesecake fil
Svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
U velikoj posudi umutite krem sir dok ne postane gladak.
Dodajte šećer i kratko izmiješajte.
Dodajte jedno po jedno jaje, lagano miksajući nakon svakog dodavanja.
Umiješajte vaniliju i kiselo vrhnje.
Na kraju dodajte limunov sok i džem od borovnica.
Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
Pečenje
Zakuhajte veću količinu vode za vodenu kupku.
Kalup sa cheesecakeom omotajte aluminijskom folijom kako voda ne bi ušla unutra.
Stavite ga u veći pleh za pečenje.
U pleh sipajte vrelu vodu do otprilike polovine visine kalupa.
Pecite 1 sat i 35 minuta do 1 sat i 45 minuta.
Cheesecake je gotov kada je sredina još blago podrhtava.
Isključite rernu i ostavite cheesecake unutra još 1 sat sa odškrinutim vratima.
Zatim ga izvadite i potpuno ohladite.
Prekrijte i ostavite u frižideru najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Preljev od borovnica
U šerpu stavite 2 šolje borovnica i šećer.
Kuhajte nekoliko minuta dok borovnice ne puste sok.
U posebnoj posudi pomiješajte gustin, limunov sok i toplu vodu.
Dodajte smjesu borovnicama i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne.
Dodajte preostale borovnice i kuhajte još 2 do 3 minute.
Na kraju dodajte limunovu koricu i vaniliju.
Ohladite najmanje 30 minuta.
Šlag
Umutite slatko vrhnje, šećer u prahu i vaniliju dok ne dobijete čvrst šlag.
Završetak
Ohlađeni cheesecake prelijte umakom od borovnica.
Ukrasite šlagom po želji.
Narežite na kriške i poslužite dobro ohlađeno.
Prijatno!