Kremasti cheesecake koji spaja osvježavajući sloj malina, bogatu mascarpone kremu s pistacijama i jednostavnu podlogu od keksa. Priprema se bez pečenja, a najbolje ga je ostaviti preko noći u frižideru.

Kalup: 24 cm
Porcije: oko 12

Sastojci

Za podlogu

• 300 g mljevenog keksa
• 120 g otopljenog maslaca
• 150 ml hladnog mlijeka

Za fil od malina

• 300 g malina, svježih ili smrznutih
• 4–5 kašika šećera
• 50 ml vode
• 1 kesica pudinga od vanilije (37 g)
• 100 ml hladne vode za razmućivanje pudinga

Za kremu od pistacija

• 500 ml hladnog slatkog vrhnja
• 500 g mascarpone sira
• 150 g namaza od pistacija
• 2 kesice šlagfixa, po želji

Za preljev

• 150 g namaza od pistacija

Priprema

1. Podloga
Pomiješajte mljeveni keks, otopljeni maslac i hladno mlijeko. Smjesu utisnite u kalup promjera 24 cm, dobro poravnajte i stavite u frižider.

2. Fil od malina
Maline kuhajte sa šećerom i 50 ml vode dok se ne raskuhaju. Puding razmutite u 100 ml hladne vode, dodajte malinama i kuhajte još 2–3 minute, dok se fil ne zgusne. Prohladite 10–15 minuta, rasporedite preko podloge i vratite u frižider najmanje 30 minuta.

3. Krema od pistacija
Hladno slatko vrhnje umutite u čvrst šlag. Posebno izmiksajte mascarpone i namaz od pistacija. Dodajte šlag i kratko sjedinite na najmanjoj brzini. Kremu rasporedite preko potpuno ohlađenog fila od malina.

4. Preljev i hlađenje
Namaz od pistacija zagrijte 20–30 sekundi, tek toliko da postane tečan. Prelijte preko cheesecakea i ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.