Kremast cheesecake sa jagodama i čokoladnim ganache prelivom. Savršena kombinacija voćnog, kremastog i čokoladnog ukusa.
Sastojci
Za podlogu:
- 300 g mljevenog plazma keksa
- 100 g istopljenog margarina
- 150 ml mlijeka
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
Za krem fil:
- 250 g mascarpone sira
- 250 g krem sira
- 100 g šećera u prahu
- 1 kesica vanilin šećera
- 250 ml slatke pavlake
- 1 kesica želatina
Za preliv od jagoda:
- 300 g svježih ili smrznutih jagoda
- 3 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 puding od jagode
- 4 kašike vode
Za ganache kremu:
- 200 ml slatke pavlake
- 200 g čokolade
Priprema
Prvo pripremite podlogu. Pomiješajte mljeveni plazma keks, istopljeni margarin, mlijeko, šećer u prahu i vanilin šećer. Sve dobro sjedinite, pa utisnite u kalup prečnika 24 cm. Stavite u frižider da se stegne.
Jagode isjeckajte, dodajte im vodu, šećer i vanilin šećer, pa ih kratko prokuhajte na laganoj vatri. Zatim ih malo izgnječite štapnim mikserom ili viljuškom, dodajte puding od jagode i kuhajte još 2 do 3 minute dok se smjesa ne zgusne.
Preliv od jagoda kratko prohladite, pa ga još toplog sipajte preko podloge od keksa. Kalup ponovo vratite u frižider.
Želatin pripremite prema uputstvu i ostavite da nabubri.
Za krem fil umutite slatku pavlaku dok ne postane kremasta. Posebno sjedinite mascarpone sir, krem sir, šećer u prahu i vanilin šećer. Dodajte umućenu slatku pavlaku i otopljeni želatin, pa sve dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.
Krem fil rasporedite preko ohlađenog preliva od jagoda. Tortu ostavite u frižideru najmanje 2 do 3 sata da se stegne.
Za ganache zagrijte slatku pavlaku, ali pazite da ne proključa. Dodajte komadiće čokolade i miješajte dok se potpuno ne otope. Ostavite ganache da se malo prohladi, pa ga prelijte preko kreme.
Kada se ganache stegne, cheesecake je spreman za posluživanje.