Osvježavajući ljetni kolač sa mekanim biskvitom, kremom od svježeg sira i slojem sočnih breskvi. Lagan je, kremast i savršen za tople dane.
Veličina kalupa
- 26 x 28 cm
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja
- 65 g šećera
- 75 g brašna
- prstohvat soli
Za kremu od sira
- 500 g svježeg sira
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag
- 150 g šećera
- 200 ml mlijeka
- naribana korica pola limuna
- 1 vanilin šećer ili kašičica paste od vanilije
- 15 g želatine u prahu
- 75 g hladne vode
- 4 do 5 čvršćih breskvi narezanih na kockice
Za sloj od breskvi
- 350 g zrelih breskvi
- 100 ml vode
- 60 g šećera
- nekoliko kapi limunovog soka
- 8 g želatine u prahu
- 40 g hladne vode
Za dekoraciju
- 150 ml slatkog vrhnja
- 1 kašika mascarpone sira
- 1 kašika šećera u prahu
Priprema
Biskvit
Umutite jaja sa prstohvatom soli.
Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete gustu i svijetlu smjesu.
Lagano umiješajte prosijano brašno.
Smjesu izlijte u kalup obložen papirom za pečenje.
Pecite na 180°C oko 18 do 20 minuta.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Krema od sira
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
U mlijeko dodajte šećer i vaniliju pa zagrijavajte do vrenja.
Skinite sa vatre i umiješajte nabubrenu želatinu.
Svježi sir izmiksajte sa limunovom koricom i nekoliko kapi limunovog soka dok ne postane gladak.
Postepeno dodajte mliječni sirup i sve dobro sjedinite.
Posebno umutite dobro ohlađeno slatko vrhnje.
Lagano ga umiješajte u smjesu sa sirom.
Dodajte kockice breskvi i promiješajte.
Kremu rasporedite preko ohlađenog biskvita i stavite u frižider da se stegne.
Sloj od breskvi
Želatinu prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri.
Breskve izmiksajte zajedno s vodom.
Dodajte šećer i nekoliko kapi limunovog soka pa kratko kuhajte nekoliko minuta.
Skinite sa vatre i umiješajte želatinu.
Ostavite da se prohladi do mlakog.
Prelijte preko stegnute kreme i vratite kolač u frižider.
Dekoracija
Umutite slatko vrhnje, mascarpone i šećer u prahu.
Po želji ukrasite kolač prije posluživanja.
Kolač je najbolje ostaviti preko noći u frižideru kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Prijatno!