Svi volimo brze, nepečene deserte, a kada se u receptu spoje omiljeni mljeveni Plazma keks i bogata mliječna čokolada, dobijamo apsolutnog pobjednika na svakoj trpezi! Čoko Plazma kocke su savršen izbor za iznenadne goste, dječije rođendane ili one trenutke kada vam se hitno jede nešto slatko, a ne želite da provodite sate u kuhinji.
Ljepota ovog kolača leži u njegovoj jednostavnosti. Sastoji se od samo pet lako dostupnih sastojaka, a vizuelno izgleda nevjerovatno elegantno zahvaljujući debelom, glatkom sloju čokoladnog ganachea koji se topi u ustima. Priprema je toliko jednostavna da ga mogu napraviti i apsolutni početnici.
Sastojci
300 g mljevene plazme
150 g putera
100 ml mlijeka
200 g mliječne čokolade
200 ml slatke pavlake
Kako se priprema (korak po korak)
1. Priprema hrskave Plazma podloge
U manjoj šerpici, na tihoj vatri, potpuno otopite 150 g putera i ostavite ga da se sasvim malo prohladi. U dubljoj vangli pomiješajte 300 g mljevene plazme sa otopljenim puterom i 100 ml mlijeka (mlijeko može biti sobne temperature). Sve dobro promiješajte varjačom ili rukama dok se sastojci ne sjedine. Dobićete smjesu koja podsjeća na vlažni pijesak i koja se lako oblikuje kada je pritisnete.
2. Oblikovanje baze kolača
Pripremite manji četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×20 cm ili sličan). Kako biste kolač kasnije lakše izvadili i isjekli, pleh obložite papirom za pečenje. Istresite smjesu od plazme u pleh i ravnomjerno je rasporedite. Pomoću špatule, ili još bolje – ravnim dnom čaše, čvrsto utisnite smjesu na dno pleha kako biste dobili ravnu i stabilnu koru. Pleh stavite u frižider da se podloga steže dok vi pripremate krem.
3. Pravljenje čokoladnog krema (Ganache)
U manju šerpu sipajte 200 ml slatke pavlake i stavite na srednju vatru. Zagrijavajte pavlaku dok ne postane veoma topla, ali strogo pazite da ne proključa! Čim primijetite prve mjehuriće po ivici šerpe, sklonite je sa vatre.
4. Spajanje pavlake i čokolade
U vrelu slatku pavlaku ubacite 200 g mliječne čokolade koju ste prethodno izlomili na manje kockice. Ostavite da odstoji tačno jedan minut bez miješanja, kako bi toplota pavlake otopila čokoladu. Zatim uzmite žicu za mućenje i polako miješajte od sredine prema spolja, dok ne dobijete savršeno gladak, sjajan i tečan čokoladni krem.
5. Hlađenje i posluživanje
Izvadite pleh sa plazma podlogom iz frižidera. Preko nje polako prelijte topli čokoladni krem i blago protresite pleh da se krem savršeno izravna. Kolač pažljivo prebacite u frižider. Da bi se ganache krem savršeno stegao i pretvorio u gustu čokoladnu fantaziju sa slike, kolač mora da se hladi najmanje 3 do 4 sata (a najbolje bi bilo da prenoći). Nakon hlađenja, isijecite na kocke i poslužite.
Mali savjeti za savršen rezultat
Tajna čistog presjeka:
Kako bi vam slojevi izgledali savršeno ravno i kako se ganache ne bi razmazivao po podlozi, nož obavezno zagrijte! Prije svakog reza, nož umočite u posudu sa vrelom vodom, na brzinu ga obrišite papirnim ubrusom i presijecite kolač ravno na dole.
Kvalitet čokolade:
S obzirom na to da je fil zapravo čisti ganache, ukus cijelog kolača zavisi od čokolade. Birajte kvalitetniju mliječnu čokoladu koju i inače volite da jedete. Ukoliko volite manje slatke deserte, možete koristiti mješavinu (100 g mliječne i 100 g tamne čokolade).
Dodatni ukusi:
U plazma podlogu po želji možete dodati i kašiku mljevenih pečenih lješnjaka za bogatiju aromu, ali je kolač savršen i u ovoj originalnoj, jednostavnoj verziji.