Sastojci
Za čokoladno-medene kore
- 6 jaja
- 350 g šećera
- prstohvat soli
- 150 g meda
- 250 g maslaca
- 70 g kakaa
- 18 g praška za pecivo
- 750 g glatkog brašna
Za kremu
- 2 jaja
- 220 g šećera
- 3 kašike glatkog brašna
- 2 kašičice vanilin šećera
- 800 g kiselog vrhnja s 20% mliječne masti
- 300 g maslaca sobne temperature
Po želji
- Nutella za ukrašavanje ili tanki završni sloj
Veličina torte: 32 × 32 cm
Pečenje kora: 180 °C, po 6–7 minuta
Priprema
Kore
- U loncu na laganoj vatri otopite maslac, šećer, med i prstohvat soli. Miješajte dok se sastojci ne sjedine, ali nemojte kuhati.
- Smjesu sklonite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
- Jaja lagano umutite pa ih postepeno dodajte u mlaku smjesu, neprestano miješajući.
- Posebno pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
- Suhe sastojke postepeno dodajte u tekuću smjesu i zamijesite mekano, glatko tijesto.
- Tijesto podijelite na jednake dijelove, zavisno od željenog broja kora.
- Svaki dio tanko razvaljajte na papiru za pečenje.
- Kore pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 6–7 minuta.
- Pečene kore ostavite na ravnoj površini da se ohlade.
Krema
- U loncu sjedinite jaja, šećer, vanilin šećer i brašno.
- Dodajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte pjenjačom.
- Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
- Prebacite je u posudu i prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme.
- Ostavite da se potpuno ohladi.
- Maslac sobne temperature pjenasto izmiksajte.
- Ohlađenu kremu dodajte maslacu kašiku po kašiku, neprestano miksajući, dok ne dobijete glatku i bogatu kremu.
Slaganje
- Na pladanj stavite prvu koru i premažite je dijelom kreme.
- Nastavite redati kore i kremu dok ne potrošite sastojke.
- Tortu možete lagano opteretiti ravnom daskom kako bi se slojevi bolje spojili.
- Ostavite je u frižideru najmanje 12 sati, najbolje preko noći.
- Po želji vrh ukrasite Nutellom, čokoladnim ganacheom ili mrvicama od kora.
