Sastojci
Podloga:
230 g glatkog brašna
2 žlice kakaa
100 g šećera
1 vanilin šećer
100 g hladnog maslaca
1 jaje
1/2 vrećice praška za pecivo
1 velika žlica kiselog vrhnja ili milerama
Krema:
500 ml mlijeka
2 pudinga od čokolade
250 g šećera
100 g čokolade, tamne ili mliječne
1 kg milerama
Ganache:
200 g mliječne čokolade
200 ml vrhnja za šlag
Priprema
Pripremite podlogu. Suhe sastojke dobro promiješajte, pa dodajte maslac isjeckan na kockice, a zatim i ostale sastojke.
Rukama kratko zamijesite tijesto, samo dok ne oblikujete kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak dok pripremate kalup.
Dno kalupa promjera 24 cm premažite maslacem. Rubove također premažite, a zatim na njih zalijepite papir za pečenje.
Tijesto izvadite iz hladnjaka i prepolovite. Jedan dio razvaljajte u kružnom obliku i stavite na dno kalupa, a drugi dio razvaljajte u duguljastu formu kojom ćete obložiti obruč kalupa.
Spojite dva dijela tijesta tako da se preklapaju nekoliko centimetara. Prstima utisnite tijesto kako bi svuda bilo jednake debljine.
Vilicom izbušite cijelu površinu, pa stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
Pećnicu uključite na 170°C.
Pripremite kremu. Stavite mlijeko da zakuha sa šećerom, a malo mlijeka odvojite i u njemu razmutite puding.
Kada se puding zgusne, dodajte sjeckanu čokoladu i mileram, pa dobro promiješajte da se sve sjedini.
Kremu izlijte na podlogu i stavite u pećnicu na 70 minuta.
Isključite pećnicu i ostavite tortu još 10 minuta unutra.
Izvadite tortu i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći.
Pripremite ganache. Čokoladu izlomite i prelijte slatkim vrhnjem.
Zagrijavajte uz stalno miješanje dok se čokolada ne otopi.
Ganache prelijte preko hladne torte.