Za tortu prečnika 20 cm
Čokoladni biskvit bez brašna:
150 g tamne čokolade
100 g maslaca
100 ml mliječne slatke pavlake
1 puna kašika kakaa
4 jaja
prstohvat soli
4 kašike šećera
Mousse krem od kafe:
2 žumanca
100 g šećera
12 g gustina
160 ml mlijeka
1 kašičica arome vanile
1 kašika instant kafe
5 g želatina
2 kašike hladne vode
250 ml mliječne slatke pavlake
Još:
kakao za posipanje
Priprema
Čokoladu i maslac otopite na laganoj vatri. Skinite sa vatre, umiješajte slatku pavlaku, kakao i jedno po jedno žumance.
Bjelanca umutite sa soli u čvrst snijeg, uz postepeno dodavanje šećera. Lagano ih umiješajte u čokoladnu smjesu.
Smjesu sipajte u kalup obložen pek papirom i pecite na 160°C oko 35–40 minuta. U rernu stavite i posudu s vodom da biskvit ostane sočan. Ohladite biskvit, izvadite ga iz kalupa i stavite na tanjir.
Za krem, žumanca pomiješajte sa šećerom, dodajte gustin i toplo mlijeko. Kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje dok se ne zgusne kao puding. Skinite sa vatre, dodajte vanilu i instant kafu pa promiješajte.
Želatin prelijte hladnom vodom, ostavite da nabubri, zatim ga otopite na laganoj vatri i umiješajte u krem od kafe.
Slatku pavlaku umutite mekše, pa je kašiku po kašiku lagano umiješajte u krem.
Oko biskvita stavite obruč kalupa i sipajte mousse krem. Ostavite tortu u frižideru najmanje 4 sata, najbolje preko noći.
Prije posluživanja skinite obruč, pospite kakaom i isijecite na kriške.