Sastojci
Čokoladni sloj:
- 150 g tamnog smeđeg šećera
- prstohvat soli
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 125 g omekšanog maslaca
- 3 velika jaja
- 100 g običnog jogurta
- 150 g glatkog brašna
- 35 g kakaa
- 1½ kašičica praška za pecivo
Cheesecake sloj:
- 300 g krem sira
- 75 g šećera
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- 25 g gustina
- 1 veliko jaje
Preljev:
- fil od višanja ili gotov nadjev od višanja
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180°C. Kalup promjera 22 cm premažite maslacem i obložite papirom za pečenje.
U većoj posudi umutite omekšani maslac, smeđi šećer, vaniliju i prstohvat soli dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Dodajte jaja jedno po jedno, miksajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte jogurt.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte mokrim sastojcima. Kratko izmiješajte dok ne dobijete jednoličnu čokoladnu smjesu. Izlijte je u pripremljeni kalup i poravnajte.
Za cheesecake fil umutite krem sir, šećer, vaniliju i gustin dok smjesa ne postane glatka. Dodajte jaje i kratko izmiksajte, tek toliko da se sjedini. Pažljivo rasporedite fil preko čokoladne podloge.
Pecite 45–50 minuta, odnosno dok cheesecake bude čvrst uz rubove, a sredina se još lagano pomjera. Ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu.
Na ohlađeni cheesecake ravnomjerno rasporedite fil od višanja. Kolač stavite u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći kako bi se potpuno stegnuo i dobio savršenu kremastu teksturu.
Savjeti
- Koristite sastojke sobne temperature kako bi cheesecake bio potpuno gladak.
- Nakon dodavanja jaja u cheesecake fil nemojte dugo miksati.
- Kvalitetan kakao daje bogatiji okus čokoladnog sloja.
- Kolač je najukusniji nakon što odstoji preko noći u frižideru.
- Poslužite dobro rashlađen uz svježe višnje ili naribanu čokoladu za još ljepši izgled
