Sočan čokoladni biskvit, nježna čokoladna krema i osvježavajući mousse od borovnica čine ovaj kolač savršenim spojem bogatog i voćnog ukusa.
Sastojci
Pleh: 32×22 cm
Za biskvit:
150 g maslaca
100 g tamne čokolade
4 jaja
prstohvat soli
100 g šećera
50 g oštrog brašna
1/2 kesice praška za pecivo
Za čokoladnu kremu:
250 ml slatke pavlake
200 g mliječne čokolade
50 g tamne čokolade
1/2 kesice želatina
200 g krem sira
2 kašike šećera u prahu
1 kašičica arome vanilije
Za mousse od borovnica:
300 g borovnica
70 g šećera
2 kašike limunovog soka
1 kašičica arome vanilije
1/2 kesice želatina
250 ml slatke pavlake
Priprema
Maslac i tamnu čokoladu otopite na laganoj vatri, pa ostavite da se malo prohladi. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajući polovinu šećera.
Žumanca umutite s ostatkom šećera dok ne posvijetle. Dodajte otopljenu čokoladu s maslacem, brašno i prašak za pecivo, pa kratko sjedinite. Zatim lagano umiješajte snijeg od bjelanaca u nekoliko navrata.
Smjesu sipajte u pripremljen pleh i pecite oko 20 minuta na 180°C. Ostavite biskvit da se ohladi.
Za čokoladnu kremu zagrijte 50 ml slatke pavlake, dodajte obje vrste čokolade i miješajte dok se ne otope. Želatin pripremite prema uputstvu, otopite ga i umiješajte u čokoladu. Ostavite da se prohladi.
Preostalih 200 ml slatke pavlake umutite u mekši šlag. Krem sir umutite sa šećerom u prahu i vanilijom, dodajte čokoladnu smjesu, pa na kraju lagano umiješajte šlag. Kremu rasporedite preko biskvita i stavite u frižider da se stegne.
Za mousse od borovnica, borovnice kuhajte sa šećerom i limunovim sokom nekoliko minuta, dok ne omekšaju. Propasirajte ih kroz cjediljku. Želatin pripremite, otopite i umiješajte u sos od borovnica. Ohladite do sobne temperature.
Slatku pavlaku umutite, pa lagano sjedinite sa ohlađenim sosom od borovnica. Mousse rasporedite preko čokoladne kreme, poravnajte i ostavite kolač u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.
Prije posluživanja kolač isijecite na kocke i ukrasite rendanom tamnom čokoladom i svježim borovnicama.