Lagan, kremast i savršen za ljeto. Mekana Plazma podloga, vazdušast čokoladni mus i fini ganaš čine ovaj kolač pravom poslasticom bez uključivanja rerne.
Sastojci
Za podlogu:
- 300 g mljevene Plazme
- 30 g kakao praha
- 120 g otopljenog putera
- 120 ml mlijeka
Za mus:
- 500 ml slatke pavlake
- 200 g mliječne čokolade
- 100 g crne čokolade
- 250 g mascarpone sira
- 10 g želatina
- 50 ml hladne vode
Za ganaš:
- 150 g mliječne čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
Podloga
Pomiješajte mljevenu Plazmu i kakao.
Dodajte otopljeni puter i mlijeko, pa sve sjedinite. Smjesa treba biti vlažna i mekana.
Utisnite je u pleh dimenzija 30 × 20 cm obložen papirom za pečenje.
Ostavite u frižider dok pripremate mus.
Mus
Želatin prelijte hladnom vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.
Mliječnu i crnu čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo prohlade.
Mascarpone kratko umutite, pa mu dodajte prohlađenu čokoladu.
Posebno umutite slatku pavlaku u mekši šlag.
U želatin dodajte kašiku-dvije čokoladne smjese kako bi se temperatura izjednačila, zatim ga otopite i umiješajte u krem.
Na kraju lagano umiješajte umućenu pavlaku.
Mus sipajte preko podloge, poravnajte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata.
Ganaš
Slatku pavlaku zagrijte do pred ključanje.
Prelijte preko isjeckane čokolade i ostavite minut da odstoji.
Promiješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Ostavite ganaš da se prohladi oko 10 minuta, pa ga prelijte preko musa.
Vratite kolač u frižider još najmanje 2 sata.
Savjet
Za laganiju, rupičastu i vazdušastu teksturu koristite 600 ml slatke pavlake umjesto 500 ml, stavite 8 g želatina i pavlaku nemojte previše čvrsto umutiti.
Tako će mus ostati mekan, lagan i pun sitnih vazdušnih mehurića.