Crema Stracciatella s višnjama – neodoljiva italijanska torta s čokoladom i kremom!

Ako volite kremaste torte, čokoladu i osvježavajuće voće, ova Crema Stracciatella torta s višnjama sigurno će vas oduševiti! Mekani čokoladni biskvit, bogata krema od mascarpone sira s komadićima tamne čokolade i sočne višnje čine savršenu kombinaciju okusa.

Posebnu čar ovoj torti daje završni sloj čokoladnih mrvica od biskvita, zbog kojeg izgleda veoma dekorativno. Idealna je za rođendane, porodična okupljanja ili kada poželite nešto posebno uz kafu.

Vrijeme pripreme: oko 30 minuta Vrijeme pečenja: 12–15 minuta Vrijeme hlađenja: nekoliko sati Veličina kalupa: 25 cm

Sastojci

Za čokoladni biskvit

5 jaja
180 g šećera
80 ml mlijeka
80 ml ulja
170 g glatkog brašna
30 g kakaa
1 kesica praška za pecivo

Za Stracciatella kremu

300 g mascarpone sira
400 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
150 g šećera u prahu
100 g naribane tamne čokolade

Umjesto mascarpone sira možete koristiti istu količinu punomasnog krem sira.

Za voćni sloj

Svježe ili očišćene višnje, po želji
Sos od višanja, po potrebi

Priprema

1. Priprema čokoladnog biskvita

U veću posudu stavite jaja i šećer.

Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.

Dodajte mlijeko i ulje, pa kratko promiješajte kako bi se sastojci sjedinili.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.

Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu od jaja i lagano miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.

Pripremljenu smjesu sipajte u kalup promjera 25 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.

Pecite u zagrijanoj rerni na 170 °C približno 12–15 minuta, odnosno dok biskvit ne bude pečen. Vrijeme prilagodite svojoj rerni i debljini biskvita.

Pečeni biskvit izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema biskvitnih mrvica

Kada se biskvit ohladi, pažljivo odrežite tanak sloj s njegove gornje površine.

Odrezani dio rukama izmrvite u sitne mrvice i ostavite sa strane.

Ove mrvice koristit ćete za završno ukrašavanje torte.

Preostali biskvit poslužit će kao podloga.

3. Priprema Stracciatella kreme

U veću posudu stavite mascarpone sir, dobro ohlađeno slatko vrhnje i šećer u prahu.

Miksajte dok ne dobijete gustu, glatku i čvrstu kremu.

Pazite da kremu ne mutite predugo kako ne bi izgubila lijepu teksturu.

Tamnu čokoladu naribajte na krupnije komadiće.

Dodajte je u pripremljenu kremu i lagano umiješajte špatulom.

Tako ćete dobiti prepoznatljivu Stracciatella kremu s komadićima čokolade.

4. Slaganje torte

Ohlađeni čokoladni biskvit stavite na tacnu za posluživanje.

Površinu lagano natopite sosom od višanja kako bi biskvit bio još sočniji.

Preko biskvita rasporedite dio pripremljene Stracciatella kreme.

Zatim ravnomjerno poredajte višnje ili trešnje bez koštica.

Preko voća rasporedite ostatak kreme i pažljivo poravnajte površinu špatulom.

5. Ukrašavanje

Po cijeloj površini torte ravnomjerno rasporedite čokoladne mrvice od biskvita koje ste prethodno sačuvali.

Lagano ih pritisnite kako bi se povezale s kremom.

Po želji tortu možete dodatno ukrasiti s nekoliko svježih višanja ili trešanja.

6. Hlađenje i posluživanje

Pripremljenu tortu stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se krema dobro stegnula, a svi okusi povezali.

Najbolje je ostaviti je da se hladi najmanje 3–4 sata.

Prije posluživanja narežite tortu na kriške i poslužite dobro ohlađenu.

Savjeti za savršenu Stracciatella tortu

Mascarpone i slatko vrhnje moraju biti hladni. Tako ćete dobiti čvrstu i stabilnu kremu.
Koristite kvalitetnu tamnu čokoladu. Njena blaga gorčina savršeno se slaže sa slatkom kremom.
Nemojte previše natapati biskvit. Dovoljno je malo sosa od višanja kako bi ostao sočan, ali stabilan.
Višnje dobro ocijedite. Ako koristite višnje iz kompota, uklonite višak tečnosti prije slaganja.
Tortu dobro ohladite. Tako će se lakše rezati i imati ljepše, urednije slojeve.

Iz naše trgovine