Die perfekte Kombination aus einem knusprigen Streuselboden, saftigen Heidelbeeren und einer zarten Frischkäsecreme. Ein herrlich frischer Kuchen für den Sommer, Familienfeiern oder einfach für den süßen Genuss zwischendurch.

Zutaten

Für Boden und Streusel

• 200 g Zucker
• 375 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 225 g kalte Butter, in Würfeln
• 1 Ei

Für die Heidelbeerfüllung

• 600 g frische Heidelbeeren
• 100 g Zucker
• 4 TL Speisestärke
• Saft einer Zitrone

Für die Frischkäsecreme

• 115 g Frischkäse, zimmerwarm
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Backform (ca. 23 × 33 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Boden und Streusel

Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und die geriebene Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen.

Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern, einem Teigmischer oder einer Gabel einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

Das Ei dazugeben und kurz vermengen. Der Teig soll weiterhin streuselig bleiben.

Etwa die Hälfte der Streusel gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken.

Die restlichen Streusel für später beiseitestellen.

Heidelbeerfüllung

Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vermischen.

Den Zitronensaft hinzufügen und anschließend die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig umhüllt sind.

Die Heidelbeermischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Frischkäsecreme

Frischkäse und Zucker cremig rühren.

Ei und Vanille hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren.

Die Frischkäsecreme löffelweise über den Heidelbeeren verteilen.

Zum Schluss die restlichen Streusel gleichmäßig darüberstreuen.

Backen

Den Kuchen etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.

Den Kuchen mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Anschließend für 3–4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Schichten vollständig fest werden.

Vor dem Servieren in Stücke schneiden und gut gekühlt genießen.

Guten Appetit! 🫐🤍