Sastojci
Kore (5 kora, kalup 24 cm):
- 10 bjelanaca
- 200 g šećera
- 250 g mljevenih oraha
- 2 kašike brašna
- prstohvat soli
Čokoladna krema:
- 10 žumanaca
- 200 g šećera
- 2 kašike brašna
- 500 ml mlijeka
- 200 g crne čokolade
- 250 g putera
- 1 kašičica vanilije
Bijela glazura:
- 150 g bijele čokolade
- 3 kašike ulja
Šara:
- 50 g crne čokolade
Dekoracija:
- 100 g sjeckanih oraha za ivice
- čokoladne kuglice po želji
Priprema
Bjelanca umutiti sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije sjajna smjesa.
Dodati mljevene orahe i brašno, pa lagano sjediniti špatulom.
Smjesu podijeliti na 5 dijelova. Svaku koru peći u kalupu promjera 24 cm ili na papiru za pečenje s nacrtanim krugom.
Kore peći na 180°C oko 10–12 minuta. Ostaviti ih da se potpuno ohlade.
Za kremu, umutiti žumanca sa šećerom i brašnom. Mlijeko zagrijati, pa ga postepeno dodati u smjesu sa žumancima.
Vratiti na šporet i kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodati crnu čokoladu i miješati dok se ne otopi.
Kremu prekriti folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Puter posebno umutiti, pa ga sjediniti sa ohlađenom kremom. Krema treba biti glatka i kremasta.
Tortu slagati redom: kora, krema, kora, krema, dok se ne potroši svih 5 kora. Između ide 4 sloja fila.
Tortu lagano pritisnuti da se slojevi sjedine, zatim je tanko premazati kremom spolja.
Ivicu torte obložiti sjeckanim orasima.
Za glazuru, otopiti bijelu čokoladu sa uljem i preliti preko torte. Poravnati.
Crnu čokoladu otopiti i napraviti tanke linije preko bijele glazure. Čačkalicom povući šare kako bi se dobio prepoznatljivi Esterhazi izgled.
Tortu ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći. Po želji ukrasiti čokoladnim kuglicama.