Sastojci
(za 3 kalupa prečnika 11 cm i visine 5 cm)
Za keks podlogu:
- 250 g mlevenog keksa
- 30 g mlevenih pečenih lešnika
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 kašika kakaa
- 125 g otopljenog maslaca
- 75 ml mleka
Za žele od mandarina:
- 150 g očišćenih mandarina
- 2 kašike šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 50 ml vode
- 15 g gustina
Za čokoladni kesten krem:
- 600 ml mleka
- 2 kesice čokoladnog pudinga bez kuvanja
- 250 g kesten pirea
- 100 ml slatke pavlake
- 1 kašika ruma
- 1 kesica želatina
Za pralin pastu od lešnika:
- 60 g šećera
- prstohvat soli
- 100 g pečenih lešnika
Priprema
Keks podloga
Pomešati mleveni keks, lešnike, šećer u prahu i kakao. Dodati otopljeni maslac i postepeno mleko dok se ne dobije kompaktna smesa.
Smesu utisnuti u kalupe obložene acetatnom folijom i ostaviti u frižideru oko 30 minuta.
Žele od mandarina
Mandarine izmiksati u kašu pa kuvati sa šećerom i vanilin šećerom dok ne provri.
Gustin razmutiti u vodi, dodati u mandarine i kuvati dok se ne zgusne. Kratko prohladiti pa rasporediti preko keks podloge. Ohladiti da se stegne.
Čokoladni kesten krem
Umutiti mleko sa pudingom bez kuvanja dok se ne zgusne.
Posebno umutiti kesten pire, slatku pavlaku i rum pa umešati u puding.
Pripremljen želatin dodati u krem i dobro sjediniti. Krem rasporediti u kalupe preko želea od mandarina i ostaviti da se dobro ohladi.
Pralin pasta od lešnika
Otopiti šećer u karamel pa dodati so i pečene lešnike. Izliti na papir za pečenje i ostaviti da se ohladi.
Ohlađene karamelisane lešnike blendirati dok se ne dobije glatka pasta.
Na ohlađene tortice rasporediti pralin pastu i dekorisati po želji.