Grčka baklava s orasima i medom raskošna je tradicionalna poslastica koja osvaja bogatim okusom i neodoljivom aromom. Tanki slojevi hrskavih kora, mirisni orasi s dodatkom cimeta i slatki sirup obogaćen medom, limunom i narandžom stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Za razliku od nekih drugih varijanti baklave, ova verzija posebno se ističe dodatkom meda u sirupu, koji joj daje nježnu aromu i puniji okus. Nakon pečenja kore postaju lijepo zlatne i hrskave, dok ih ohlađeni sirup postepeno natapa i čini neodoljivo sočnim.
Grčka baklava odličan je izbor za praznike, porodična okupljanja i svečane prilike, ali i kada želite pripremiti bogatu domaću poslasticu uz šoljicu kafe.
Sastojci
Za baklavu:
500 g tankih kora za pitu
150 g otopljenog maslaca ili margarina
Za nadjev od oraha:
150 g mljevenih oraha
1,5 kašika šećera
Malo cimeta
Za sirup (agdu):
300 g šećera
300 ml vode
5 kašika meda
1 kašika limunovog soka
1 kašika soka od narandže
Priprema
1. Pripremite sirup s medom
U dublju šerpu sipajte 300 ml vode i dodajte 300 g šećera.
Stavite na umjerenu temperaturu i zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Zatim dodajte pet kašika meda, jednu kašiku limunovog soka i jednu kašiku soka od narandže.
Sve dobro promiješajte i nastavite kuhati približno 10–15 minuta, dok sirup ne postane blago gust.
Gotov sirup sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.
Važno je da sirup bude hladan kada njime budete prelijevali vruću baklavu.
2. Pripremite nadjev od oraha
U veću posudu stavite 150 g mljevenih oraha.
Dodajte jednu i po kašiku šećera i malo cimeta.
Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Pripremljeni nadjev podijelite na tri približno jednaka dijela.
3. Otopite maslac
Maslac ili margarin stavite u manju šerpu i otopite na laganoj temperaturi.
Kada se potpuno otopi, sklonite ga sa šporeta i ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
Otopljeni maslac koristit ćete za premazivanje kora tokom slaganja baklave.
4. Pripremite pleh i kore
Pripremite pleh dimenzija približno 25 × 35 cm.
Dno i stranice pleha lagano premažite otopljenim maslacem ili margarinom.
Tanke kore za pitu pažljivo razdvojite i podijelite na četiri približno jednaka dijela.
Ako su kore veće od pleha, prilagodite ih njegovim dimenzijama.
5. Složite prvi sloj kora
Na dno pripremljenog pleha položite prvu koru i lagano je premažite otopljenim maslacem.
Preko nje stavite sljedeću koru i ponovite postupak.
Nastavite slagati prvi dio kora, premazujući svaku tankim slojem maslaca.
Kada potrošite prvi dio kora, preko posljednje ravnomjerno rasporedite prvu trećinu pripremljenog nadjeva od oraha.
6. Dodajte drugi sloj kora i nadjeva
Preko nadjeva složite drugi dio kora.
Svaku koru ponovo lagano premažite otopljenim maslacem ili margarinom.
Kada završite drugi sloj, ravnomjerno rasporedite drugu trećinu nadjeva od oraha.
Pazite da nadjev bude raspoređen po cijeloj površini kako bi svaki komad baklave imao približno jednaku količinu oraha.
7. Složite preostale kore
Na isti način složite treći dio kora, premazujući svaku otopljenim maslacem.
Preko njih rasporedite preostali nadjev od oraha.
Na kraju složite posljednji dio kora, ponovo premazujući svaku koru.
Gornju koru pažljivo premažite preostalim otopljenim maslacem kako bi tokom pečenja dobila lijepu zlatnu boju.
8. Narežite baklavu prije pečenja
Prije nego što baklavu stavite u rernu, oštrim nožem narežite je na rombove ili pravougaone komade.
Režite pažljivo, sve do dna pleha, kako bi se nakon pečenja komadi mogli jednostavno odvajati.
Površinu baklave lagano poprskajte s malo vode kako se gornje kore ne bi previše podizale tokom pečenja.
9. Ispecite baklavu
Rernu prethodno zagrijte na 200 °C.
Baklavu stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 35–40 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako primijetite da gornje kore prebrzo tamne, smanjite temperaturu na 180 °C i nastavite pečenje.
Baklava treba biti ravnomjerno pečena, s hrskavim gornjim slojem i lijepo zapečenim korama.
10. Prelijte baklavu hladnim sirupom
Čim izvadite baklavu iz rerne, počnite je postepeno prelijevati potpuno ohlađenim sirupom.
Sirup ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini, posebno uz rezove između komada.
Nemojte ga sipati odjednom. Dodajte ga postepeno kako bi se lijepo rasporedio i prodro između slojeva.
Kombinacija vruće baklave i hladnog sirupa pomoći će da kore upiju odgovarajuću količinu tečnosti.
11. Ostavite baklavu da odstoji
Prelivenu baklavu ostavite najmanje 4–5 sati kako bi upila sirup i kako bi se svi okusi povezali.
Za najbolji rezultat ostavite je preko noći.
Tokom stajanja kore će postepeno upijati mirisni sirup s medom, a nadjev od oraha postat će još sočniji i aromatičniji.
12. Narežite i poslužite
Kada baklava dovoljno odstoji, pažljivo razdvojite prethodno izrezane komade.
Poslužite je na tacni ili pojedinačnim desertnim tanjirima.
Po želji svaki komad možete ukrasiti s malo mljevenih ili sitno sjeckanih oraha.
Vrijeme pripreme
Priprema sirupa: oko 15–20 minuta
Priprema nadjeva i slaganje: oko 30–40 minuta
Pečenje: 35–40 minuta
Odstajanje: najmanje 4–5 sati, najbolje preko noći
Veličina pleha: približno 25 × 35 cm
Savjeti za savršenu grčku baklavu
Koristite tanke kore za pitu. Što su kore tanje, baklava će imati ljepšu slojevitu strukturu i hrskaviju površinu.
Svaku koru lagano premažite maslacem. Ravnomjerno premazivanje pomaže da se slojevi tokom pečenja lijepo razdvoje i dobiju zlatnu boju.
Nemojte pretjerivati s cimetom. Dovoljna je mala količina kako bi naglasio aromu oraha, a da ne nadjača okus meda i citrusa.
Koristite kvalitetan med. Med je jedan od sastojaka koji ovoj baklavi daje poseban karakter, zato birajte onaj čiji vam okus odgovara.
Baklavu obavezno narežite prije pečenja. Tako ćete nakon pečenja lakše odvojiti komade bez lomljenja hrskavih kora.
Pazite na temperaturu sirupa. Prema ovom receptu, vruća baklava prelijeva se potpuno ohlađenim sirupom.
Ostavite je preko noći. Iako se može poslužiti nakon nekoliko sati, baklava je posebno ukusna sljedećeg dana, kada svi slojevi ravnomjerno upiju sirup.
Po čemu se grčka baklava razlikuje od klasične baklave?
Grčka baklava jedna je od brojnih regionalnih varijanti ovog tradicionalnog deserta.
Posebno je prepoznatljiva po upotrebi meda u sirupu, često uz dodatak cimeta, limuna ili narandže.
U ovom receptu med daje sirupu bogatiju aromu, dok limunov sok i sok od narandže unose blagu citrusnu svježinu.
Kombinacija oraha, cimeta i meda stvara prepoznatljiv okus koji se lijepo razlikuje od jednostavnijih varijanti baklave sa šećernom agdom.
Zašto se baklava prelijeva hladnim sirupom?
U ovom receptu koristi se tradicionalni postupak prelijevanja vruće baklave potpuno ohlađenim sirupom.
Temperaturna razlika pomaže da se sirup postepeno rasporedi između slojeva, dok baklava zadržava dio svoje karakteristične teksture.
Važno je da sirup dodajete ravnomjerno i postepeno kako bi svi komadi bili jednako sočni.
Kako čuvati grčku baklavu?
Baklavu čuvajte u dobro zatvorenoj posudi, na hladnom mjestu.
Ako je držite u frižideru, prije posluživanja možete je kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi se arome meda, oraha i cimeta bolje osjetile.
Za najbolji okus preporučuje se da je potrošite u roku od nekoliko dana.
Grčka baklava s orasima i medom savršena je kombinacija tankih, hrskavih kora, bogatog nadjeva i mirisnog sirupa. Zahvaljujući medu, cimetu i citrusnim notama, ova tradicionalna poslastica ima poseban okus koji će oduševiti sve ljubitelje domaćih kolača.
Prijatno!
Nedostaje ti nešto za ovaj recept?
Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.
Bijela Kinder krema
Pogledaj proizvod
Biscoff krema 5 KG
Pogledaj proizvod
Čokolada s komadićima lješnjaka
Pogledaj proizvod
Ferero krema za torte i kolače
Pogledaj proizvod
Lotus krema
Pogledaj proizvod
Oreo krema
Pogledaj proizvod
Pistacija krema
Pogledaj proizvod
Termostabilni nadjev od borovnice
Pogledaj proizvod
