Krtica tiramisu s bananama – kremasti kolač bez pečenja

Kremasti desert koji spaja omiljeni kolač Krtica i klasični tiramisu! Bogata stracciatella krema, sočne banane, piškote natopljene čokoladnim mlijekom i hrskave čokoladne mrvice čine savršenu kombinaciju. Priprema je jednostavna, bez uključivanja rerne, a kolač je najbolje napraviti dan ranije kako bi se dobro ohladio.

Vrijeme pripreme: 15–20 minuta Vrijeme hlađenja: najmanje 8 sati Veličina kalupa: 30 × 20 cm

Sastojci

Za čokoladno mlijeko (natapanje piškota):

300 ml mlijeka
30 g kakaa za kolače
15 g šećera
2 kašičice paste od vanilije

Za stracciatella kremu:

750 g mascarpone sira
375 g svježeg sira (quark)
750 ml slatkog vrhnja za šlag
120 g šećera u prahu
Sjemenke 2 mahune vanilije
3 kesice učvršćivača za šlag (šlagfix)
130–150 g sitno nasjeckane tamne čokolade ili čokoladnih strugotina

Dodatni sastojci:

350–400 g piškota
4 velike banane

Za čokoladne mrvice:

– 225 g čokoladnih keksa (po mogućnosti mekanih, poput Double Chocolate Cookies)

Priprema

1. Priprema čokoladnog mlijeka

U manju šerpu sipajte 100 ml mlijeka, dodajte kakao i šećer pa kratko zagrijavajte uz miješanje dok se kakao potpuno ne otopi.

Dodajte preostalih 200 ml mlijeka i pastu od vanilije. Sve dobro promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.

2. Priprema stracciatella kreme

Slatko vrhnje umutite s učvršćivačem za šlag dok ne postane gotovo potpuno čvrsto.

U drugoj posudi kratko izmiksajte mascarpone, svježi sir, šećer u prahu i sjemenke vanilije dok ne dobijete glatku kremu.

U mascarpone smjesu lagano umiješajte umućeno slatko vrhnje, a zatim dodajte sitno nasjeckanu tamnu čokoladu ili čokoladne strugotine. Miješajte špatulom dok se sastojci ravnomjerno ne sjedine.

3. Slaganje kolača

Piškote kratko umačite u ohlađeno čokoladno mlijeko i poredajte ih na dno kalupa dimenzija 30 × 20 cm.
Preko piškota ravnomjerno rasporedite nešto manje od polovine pripremljene kreme.
Banane ogulite, prerežite po dužini na polovine i poredajte jednu do druge preko kreme.
Preko banana rasporedite približno tri četvrtine preostale kreme i poravnajte površinu.
Složite drugi red piškota koje ste prethodno kratko umočili u čokoladno mlijeko.
Preko piškota premažite ostatak kreme u tankom sloju kako bi se čokoladne mrvice dobro zalijepile.

4. Čokoladne mrvice

Čokoladne kekse usitnite rukama ili u sjeckalici dok ne dobijete sitne mrvice.

Ravnomjerno ih rasporedite preko cijele površine kolača. Na nekoliko mjesta napravite male hrpice mrvica kako bi kolač izgledom podsjećao na klasičnu Krtica tortu.