Sočan čokoladni biskvit, dva neodoljiva fila – jedan od bijele, drugi od tamne čokolade – i završni sloj sjajnog ganachea. Savršen kolač za sve ljubitelje kremastih deserata.
Sastojci
Biskvit
- 3 jaja
- 200 ml mlijeka
- 100 ml ulja
- 1 čaša šećera
- 3 pune kašike kakaa
- 2 čaše brašna
- 1 kašika praška za pecivo
- 1 kašičica sode bikarbone
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Kremasti fil
- 3 konzerve kondenzovanog mlijeka
- 3 pakovanja vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja (oko 600 g)
- 2 kašike putera
Nakon kuhanja podijeliti fil na dva dijela:
Bijeli fil:
- 150 g bijele čokolade
Tamni fil:
- 150 g tamne ili polutamne čokolade
Preliv za natapanje
- 500 ml mlijeka
- 1/2 čaše šećera
- 3 kašike kakaa
- 1 kašika putera
Čokoladni ganache
- 200 g tamne ili polutamne čokolade
- 200 g vrhnja za kuhanje ili slatkog vrhnja
Priprema
Biskvit
Zagrijte rernu na 180°C.
U posudi umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte mlijeko, ulje i vaniliju pa kratko promiješajte.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
Suhe sastojke dodajte u smjesu sa jajima i lagano sjedinite.
Smjesu sipajte u podmazan pleh dimenzija približno 30×20 cm.
Pecite 30 do 35 minuta.
Provjerite čačkalicom da li je pečen.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Preliv za natapanje
U šerpu sipajte mlijeko.
Dodajte šećer, kakao i puter.
Zagrijavajte uz miješanje dok smjesa ne proključa.
Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
Kremasti fil
U šerpu stavite kondenzovano mlijeko, vrhnje i puter.
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje.
Smjesa treba da se zgusne do teksture mekanog brigadeira – kremasta, ali ne previše čvrsta.
Skinite sa vatre.
Fil podijelite na dva jednaka dijela.
U prvi dio dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
U drugi dio dodajte tamnu čokoladu i također miješajte dok ne postane gladak.
Ostavite oba fila da se potpuno ohlade.
Ganache
Vrhnje zagrijte do pred ključanje.
Prelijte preko nasjeckane čokolade.
Ostavite 2 minute pa promiješajte dok ne dobijete sjajnu i glatku kremu.
Slaganje kolača
Ohlađeni biskvit prerežite na dvije kore.
Na prvu koru ravnomjerno nanesite dio čokoladnog preliva.
Preko rasporedite tamni fil.
Poklopite drugom korom.
Ponovo lagano natopite preostalim prelivom.
Preko rasporedite bijeli fil.
Kolač stavite u frižider najmanje 6 sati.
Najbolje je da odstoji preko noći.
Na kraju prelijte ganacheom i po želji pospite čokoladnim mrvicama ili rendanom čokoladom.
Savjet
Što duže kolač stoji u frižideru, to će biti kremastiji i ukusniji. Najbolji je sutradan kada se svi slojevi lijepo povežu. 🍫🤍
