Ovo je torta za posebne prilike – bogata, kremasta i puna lješnjaka. Tri mekane kore od pečenih lješnjaka slažu se s tri različita fila: čokoladnim, lješnjak kremom i kremom od bijele čokolade. Najljepša je kada odstoji preko noći, jer se tada kore i filovi potpuno povežu, a presjek bude uredan i efektan.

Osnovne informacije

• Kalup: 24 cm
• Broj kora: 3
• Temperatura pečenja: 200 °C
• Vrijeme pečenja po kori: oko 15 minuta
• Hlađenje: najbolje preko noći

Sastojci

Za jednu koru:

Potrebno je napraviti 3 ovakve kore:

• 4 bjelanca
• 4 ravne kašike šećera
• 6 ravnih kašika mljevenih, pečenih lješnjaka
• 1 ravna kašika brašna
• Malo praška za pecivo, na vrh kašičice

Ukupno za 3 kore:

• 12 bjelanaca
• 12 kašika šećera
• 18 kašika mljevenih, pečenih lješnjaka
• 3 kašike brašna
• Malo praška za pecivo

Za osnovni fil:

• 12 žumanaca
• 15 ravnih kašika šećera
• 9 ravnih kašika gustina
• 1 l mlijeka
• 250 g maslaca

Za tri različita fila:

• 100 g tamne mliječne čokolade
• 100 g bijele mliječne čokolade
• 100 g mljevenih, pečenih lješnjaka

Dodatno:

• 200 ml slatkog vrhnja
• 120 g šlaga
• 120 ml hladne mineralne vode

Priprema

1. Priprema lješnjaka

Lješnjake rasporedite po velikom plehu. Rernu zagrijte na 200 °C. Pecite ih oko 10 minuta, odnosno dok opna ne potamni i počne se lako odvajati. Pazite da ih ne prepečete.

Vruće lješnjake odmah prebacite na čistu kuhinjsku krpu. Dobro ih protrljajte kako biste uklonili što više opne. Ostavite da se potpuno ohlade, a zatim sameljite.

2. Priprema prve kore

Rernu ostavite zagrijanu na 200 °C. Kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.

Bjelanca počnite mutiti mikserom. Kada postanu čvrsta, postepeno dodajte šećer. Mutite dok ne dobijete gust i sjajan snijeg.

3. Dodavanje lješnjaka

Pomiješajte mljevene lješnjake, brašno i prašak za pecivo. Dodajte ih u bjelanca. Lagano sjedinite špatulom ili kuhačom. Nemojte snažno miješati kako smjesa ne bi izgubila volumen.

4. Pečenje kora

Smjesu rasporedite u kalup. Pecite oko 15 minuta na 200 °C. Na isti način pripremite i ispecite još dvije kore. Pečene kore potpuno ohladite prije skidanja papira za pečenje.

5. Priprema osnovne kreme

Žumanca i šećer mutite dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodajte gustin. Od ukupnog mlijeka odvojite oko 200 ml i sipajte u smjesu sa žumancima. Dobro promiješajte da nema grudvica.

Preostalih 800 ml mlijeka zagrijte do ključanja. U smjesu sa žumancima prvo dodajte malo vrelog mlijeka i promiješajte. Zatim sve sipajte nazad u šerpu.

Kuhajte na srednjoj temperaturi 2–3 minute uz stalno miješanje, dok se krema dobro ne zgusne. Sklonite s vatre, prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.

6. Dodavanje maslaca

Omekšali maslac posebno umutite dok ne postane pjenast. U ohlađenu kuhanu kremu postepeno dodajte umućeni maslac. Mutite dok ne dobijete potpuno glatku kremu.

7. Podjela na tri fila

Pripremljenu kremu podijelite na tri približno jednaka dijela.

• Fil od bijele čokolade: Bijelu čokoladu otopite na pari. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi. Dodajte u prvi dio kreme i dobro sjedinite.
• Fil od tamne čokolade: Tamnu čokoladu otopite na pari. Malo je prohladite, dodajte u drugi dio kreme i promiješajte.
• Fil od lješnjaka: U treći dio kreme dodajte 100 g mljevenih pečenih lješnjaka. Dobro sjedinite.

8. Slaganje torte

Najlakše je tortu slagati unutar obruča. Ako imate acetatnu foliju, postavite je uz unutrašnju stranu obruča kako bi rubovi bili uredniji.

Redoslijed slaganja:

1. Prva kora – fil od tamne čokolade.
2. Druga kora – fil od lješnjaka.
3. Treća kora – fil od bijele čokolade.

Površinu svakog fila dobro poravnajte prije stavljanja sljedeće kore.

9. Hlađenje

Složenu tortu stavite u frižider na nekoliko sati. Još je bolje ostaviti je preko noći kako bi se potpuno stegnula. Tek nakon toga uklonite obruč.

10. Završni premaz

200 ml hladnog slatkog vrhnja umutite u čvrst šlag. Njime tanko premažite tortu sa svih strana.

Posebno umutite 120 g šlaga sa 120 ml hladne mineralne vode. Njime završno ukrasite tortu po želji.

Dekoracija

Tortu možete dodatno ukrasiti:

• Cijelim lješnjacima
• Sjeckanim pečenim lješnjacima
• Strugotinama tamne čokolade
• Bijelom čokoladom
• Čokoladnim kuglicama

Savjeti za uspješnu pripremu

• Lješnjake obavezno prepecite jer će okus torte biti znatno izraženiji.
• Kore skidajte s papira tek kada se potpuno ohlade.
• Kuhana krema i maslac trebaju biti približno iste temperature prije spajanja.
• Otopljena čokolada ne smije biti vruća kada je dodajete u kremu.
• Tortu je najbolje napraviti dan ranije.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode