Skip to content

Italijanska čokoladna torta

Sočne tanke čokoladne kore, nježna italijanska krema i bogati čokoladni ganache čine ovu tortu pravim izborom za sve ljubitelje kremastih deserata.

Sastojci

Za čokoladne kore

  • 4 velika jaja
  • 250 g šećera
  • 250 ml mlijeka
  • 120 ml ulja
  • 1 kašičica ekstrakta vanilije
  • 300 g glatkog brašna
  • 60 g kakaa
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone

Italijanska krema

800 ml mlijeka

4 žumanca

180 g šećera

70 g gustina

40 g glatkog brašna

1 kašika ekstrakta vanilije

40 g maslaca

250 ml slatkog vrhnja (umućenog)

Čokoladna krema

  • 2 konzerve kondenzovanog mlijeka
  • 200 ml vrhnja za kuhanje
  • 30 g maslaca
  • 180 g tamne čokolade

Sirup

  • 300 ml mlijeka
  • 2 kašike kakaa
  • 2 kašike šećera

Ganache

  • 350 g tamne čokolade
  • 250 ml slatkog vrhnja

Dekoracija

  • svježe jagode

Priprema

Kore

  1. Zagrijte rernu na 180°C.
  2. Umutite jaja i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
  3. Dodajte ulje, mlijeko i vaniliju.
  4. Posebno pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
  5. Suhe sastojke postepeno dodajte u mokru smjesu.
  6. Smjesu izlijte u veliki pleh (oko 30 × 40 cm) obložen papirom za pečenje.
  7. Pecite 18–22 minute.
  8. Ohladite biskvit pa ga izrežite na 7 jednakih pravougaonih kora.

Italijanska krema

  1. Pomiješajte mlijeko, žumanca, šećer, gustin i brašno.
  2. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
  3. Dodajte vaniliju i maslac.
  4. Pokrijte prozirnom folijom i potpuno ohladite.
  5. Umutite slatko vrhnje u čvrst šlag.
  6. Lagano ga umiješajte u ohlađenu kremu.

Čokoladna krema

  1. U šerpu stavite kondenzovano mlijeko, vrhnje i maslac.
  2. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se lagano ne zgusne.
  3. Dodajte tamnu čokoladu.
  4. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku kremu.
  5. Ohladite do sobne temperature.

Sirup

Sve sastojke kratko prokuhajte i ostavite da se prohlade.

Ganache

  1. Zagrijte vrhnje gotovo do ključanja.
  2. Prelijte preko nasjeckane čokolade.
  3. Ostavite dvije minute.
  4. Promiješajte dok ne dobijete sjajan ganache.

Slaganje

  1. Stavite prvu koru.
  2. Lagano je natopite sirupom.
  3. Premažite tankim slojem italijanske kreme.
  4. Preko nje rasporedite vrlo tanak sloj čokoladne kreme.
  5. Stavite drugu koru.
  6. Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore.
  7. Posljednju koru samo lagano natopite.
  8. Cijelu tortu prelijte bogatim ganacheom tako da se prelijeva niz stranice.
  9. Ukrasite svježim jagodama.
  10. Ostavite u frižideru najmanje 8 sati, a najbolje preko noći.