Sastojci
(dimenzije pleha: 40×34 cm)
Za biskvit:
- 5 jaja
- prstohvat soli
- 80 g šećera
- 80 g oštrog brašna
- 25 g kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 3 kašike ulja
Za žele od borovnica:
- 250 g borovnica
- 3 kašike vode
- 2 kašike limunovog soka
- 50 g šećera
- 1/2 kesice želatina
Za fil:
- 300 ml slatke pavlake
- 100 g bele čokolade
- 1/2 kesice želatina
- 400 g krem sira ili mascarponea
- 50 g meda
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 kašika arome vanile
Za ganache glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g crne čokolade
Za dekoraciju (opciono):
- 40 g bele čokolade
- dekoracija po želji
Priprema
Biskvit
Umutiti jaja sa soli i šećerom dok smesa ne postane penasta. Dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, zatim ulje i lagano sjediniti.
Smesu rasporediti u veliki pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180°C oko 10–12 minuta.
Ohlađen biskvit preseći na dve jednake kore.
Žele od borovnica
Borovnice, vodu, limunov sok i šećer zagrevati dok borovnice ne omekšaju. Izmiksati u glatki sos.
Želatin pripremiti sa malo hladne vode, otopiti i umešati u vruć sos. Ostaviti da se prohladi.
Fil
Otopiti belu čokoladu sa 50 ml slatke pavlake. Dodati pripremljen želatin i prohladiti.
Umutiti preostalu slatku pavlaku u šlag. Posebno umutiti krem sir sa medom, šećerom u prahu i vanilom, zatim dodati belu čokoladu.
Na kraju lagano umešati umućenu slatku pavlaku.
Filovanje
Na prvi biskvit naneti polovinu fila. Preko rasporediti žele od borovnica i kratko ohladiti dok se stegne.
Naneti ostatak fila i poklopiti drugim biskvitom.
Ganache glazura
Zagrejati slatku pavlaku do vrenja pa preliti preko crne čokolade. Mešati dok se ne dobije glatka glazura.
Preliti preko kolača i dobro ohladiti nekoliko sati ili preko noći.
Seći na šnite i po želji dekorisati.