Dimenzije pleha: 32 × 22 cm
Biskvit:
6 bjelanaca
prstohvat soli
80 g šećera
60 g oštrog brašna
6 g praška za pecivo
100 g sjeckanih oraha
Premaz:
4–5 kašika pekmeza od kajsija
Kokos krem:
600 ml mlijeka
6 žumanaca
70 g gustina
100 g šećera
2 vanilin šećera
150 g maslaca
120 g kokosa
Još:
400 ml slatke pavlake
kokos za posipanje
Priprema
Bjelanca umutite sa soli u čvrst snijeg, uz postepeno dodavanje šećera. Dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo i lagano sjedinite.
U pleh obložen pek papirom rasporedite sjeckane orahe, pa preko njih nanesite smjesu za biskvit. Pecite na 180°C oko 20 minuta. Kratko prohladite, preokrenite tako da orasi budu gore, skinite papir i ostavite da se ohladi.
Za krem, u 200 ml mlijeka razmutite žumanca i gustin. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom i vanilin šećerom. Ukuhajte smjesu sa žumancima i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Pokrijte folijom i ohladite.
Ohlađen fil izmiksajte, dodajte omekšali maslac i sjedinite u gladak krem. Umiješajte kokos.
Biskvit premažite pekmezom od kajsija, zatim nanesite kokos krem i poravnajte. Ohladite 1–2 sata.
Premažite umućenom slatkom pavlakom, pospite kokosom i vratite u frižider nekoliko sati ili preko noći. Isijecite na kocke.