Sastojci
Za mousse od jagoda
- 400 g svježih jagoda
- 150 ml kipuće vode
- 1 vrećica želea od jagode
Za kremu od bijele čokolade
- 130 g bijele čokolade
- 500 ml slatkog vrhnja za šlag (30 % m.m.)
- 250 g mascarpone sira
- 2 ravne žlice šećera u prahu
Ostalo
- 200 g svijetlih keksa
- 200 g kakao keksa
- 350 g karamel kreme (dulce de leche ili kajmak krema)
Priprema moussea od jagoda
Jagode dobro operite, očistite i izmiksajte u glatki pire.
Žele od jagode otopite u 150 ml kipuće vode pa ostavite da se ohladi.
Ohlađeni žele umiješajte u pire od jagoda i stavite u hladnjak da se počne zgušnjavati. Mousse treba biti gust, ali još uvijek maziv kako bi se lako rasporedio preko kolača.
Priprema kreme od bijele čokolade
U manjem lončiću zagrijte 100 ml slatkog vrhnja. Kada postane vruće, maknite ga s vatre i dodajte sitno nasjeckanu bijelu čokoladu.
Miješajte dok se potpuno ne otopi i ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u hladnjak 30 do 60 minuta.
U većoj zdjeli izmiksajte preostalo hladno slatko vrhnje, mascarpone sir i šećer u prahu dok ne dobijete čvrstu kremu.
Dodajte ohlađenu bijelu čokoladu i kratko miksajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku i čvrstu kremu.
Slaganje kolača
Pripremite kalup dimenzija približno 26 × 26 cm i po želji ga obložite papirom za pečenje.
Na dno složite prvi red svijetlih keksa.
Preko keksa ravnomjerno rasporedite polovicu kreme od bijele čokolade.
Zatim složite red kakao keksa.
Karamel kremu, ako je pregusta, kratko zagrijte kako bi se lakše mazala, pa je ravnomjerno rasporedite preko keksa.
Prekrijte drugim slojem kakao keksa.
Na njih rasporedite preostalu kremu od bijele čokolade.
Na kraju složite posljednji red svijetlih keksa.
Ako mousse od jagoda još nije dovoljno gust, ostavite ga još nekoliko minuta u hladnjaku.
Kada dobije odgovarajuću gustoću, pažljivo ga rasporedite preko cijelog kolača i poravnajte površinu.
Hlađenje
Kolač stavite u hladnjak preko noći.
Tijekom hlađenja keksi će omekšati, krema će se potpuno stisnuti, a svi okusi će se savršeno povezati.
Savjeti za najbolji rezultat
- Koristite dobro ohlađeno slatko vrhnje i mascarpone kako bi krema bila čvrsta.
- Mousse od jagoda ne smije biti prerijedak prije nego ga rasporedite preko kreme.
- Karamel kremu možete kratko zagrijati kako bi se lakše razmazivala.
- Kolač je najukusniji nakon što odstoji preko noći u hladnjaku.
Ovaj kolač od jagoda, bijele čokolade i karamela savršen je spoj kremastih i voćnih okusa. Bez pečenja, jednostavan za pripremu i prekrasnog izgleda, odličan je izbor za ljetne dane, rođendane i svečane prilike. Svaki sloj donosi novu teksturu i okus, zbog čega će ovaj desert brzo postati jedan od vaših omiljenih.
