Sastojci
Za podlogu
- 200 g mljevenog keksa
- 80 g otopljenog maslaca
- 5–6 žlica mlijeka
Za bijeli fil
- 250 ml slatkog vrhnja za šlag
- 300 g krem sira
- 200 g bijele čokolade
Za voćni sloj
- 200 g malina
- 2 žlice šećera
- 1 žlica gustina
- malo vode
Za ganache od bijele čokolade
- 100 g bijele čokolade
- 50 ml slatkog vrhnja
Priprema podloge
U većoj zdjeli pomiješajte mljeveni keks, otopljeni maslac i mlijeko. Miješajte dok ne dobijete smjesu koja se lako oblikuje.
Smjesu ravnomjerno utisnite u kalup promjera 20 do 22 cm ili četvrtasti kalup dimenzija približno 16 × 16 cm.
Stavite podlogu u hladnjak dok pripremate kremu.
Priprema voćnog sloja
Maline stavite u manji lonac zajedno sa šećerom i kuhajte nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Gustin razmutite u malo hladne vode pa ga umiješajte u maline. Kuhajte još jednu do dvije minute dok se smjesa ne zgusne.
Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema bijelog fila
Bijelu čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici i ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi.
Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag.
Dodajte krem sir i kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.
Na kraju ulijte otopljenu bijelu čokoladu i lagano miksajte dok se svi sastojci ne sjedine u svilenkast i čvrst fil.
Slaganje kolača
Na ohlađenu podlogu od keksa rasporedite polovicu bijelog fila.
Preko njega pažljivo rasporedite ohlađeni sloj od malina.
Zatim prekrijte preostalim bijelim filom i poravnajte površinu.
Priprema ganache glazure
U lončiću zagrijte slatko vrhnje gotovo do vrenja.
Maknite s vatre i dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku i sjajnu glazuru.
Kada se malo prohladi, prelijte je preko cheesecakea i ravnomjerno rasporedite.
Hlađenje
Cheesecake stavite u hladnjak na najmanje 5 sati, a za najbolju teksturu i najljepše rezanje preporučuje se ostaviti ga preko noći.
Prije posluživanja po želji ukrasite svježim malinama, listićima mente ili naribanom bijelom čokoladom.
Savjeti za savršen cheesecake
- Koristite punomasni krem sir kako bi fil bio čvrst i kremast.
- Bijelu čokoladu prije dodavanja ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
- Voćni sloj mora biti potpuno ohlađen prije slaganja kolača.
- Najbolji okus cheesecake dobiva nakon što odstoji preko noći u hladnjaku.
