Ovaj starinski slojeviti kolač spaja laganu koru od bjelanjaka, maka i kokosa, bogatu kremu od žumanjaka te čokoladne krekere natopljene konjakom ili kavom.
Sastojci
Za koru:
- 6 bjelanjaka
- 170 g šećera
- 80 g suhog maka
- 80 g kokosovog brašna
- 10 g praška za pecivo
Za kuhanu kremu:
- 6 žumanjaka
- 150 g šećera
- 40 g kukuruznog škroba
- 500 ml mlijeka
- 300 g maslaca
Dodatno:
- 360 g čokoladnih krekera
- Konjak, votka ili kuhana kava za umakanje
Priprema
- Bjelanjke počnite miksati na manjoj brzini, postupno dodajući šećer. Zatim povećajte brzinu i miksajte dok ne dobijete čvrst i sjajan snijeg.
- Dodajte suhi mak, kokosovo brašno i prašak za pecivo pa sve pažljivo sjedinite lopaticom.
- Smjesu rasporedite u lim veličine približno 20 × 30 cm. Pecite oko 40 minuta na 170 °C, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe suha. Koru potpuno ohladite.
- Žumanjke izmiksajte sa šećerom. Dodajte mlijeko i kukuruzni škrob pa ponovno dobro promiješajte.
- Smjesu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Nakon što zakipi, kuhajte još 2–3 minute.
- Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Omekšali maslac izmiksajte, a zatim mu postupno dodajte ohlađenu kuhanu kremu. Miksajte dok ne postane lagana i pjenasta.
- Preko ohlađene kore rasporedite četvrtinu kreme, zatim složite čokoladne krekere prethodno kratko umočene u konjak, votku ili kavu.
Ovdje je originalni tekst prekinut nakon riječi „ponovno…“, pa nedostaje ostatak slaganja, završni slojevi i eventualna dekoracija. Pošalji nastavak recepta da ga završim bez izmišljanja.
