Sastojci

Za podlogu od višanja:

• 1 kg višanja ili 2 konzerve kompota od višanja
• sok od višanja i voda, ukupno 1 l tečnosti
• 18 kašika šećera
• 17 kašika griza

Za vanil kremu:

• 3 pudinga od vanilije
• 1 l mlijeka
• 6 kašika šećera
• 250 g maslaca

Za bijeli sloj:

• 350 ml slatkog vrhnja za šlag

Za ganaš od bijele čokolade:

• 100 g bijele čokolade
• 50 ml slatkog vrhnja

Priprema

Sok od višanja sipajte u šerpu i dodajte vode toliko da ukupno dobijete 1 l tečnosti. Dodajte šećer i zagrijte do ključanja.

Kada tečnost prokuha, dodajte višnje i kuhajte nekoliko minuta. Zatim postepeno dodajte griz uz stalno miješanje. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Vruću smjesu odmah sipajte u kalup koji ste lagano premazali vodom. Poravnajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Puding od vanilije skuhajte u mlijeku sa šećerom prema uputstvu s pakovanja. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.

Maslac sobne temperature umutite pjenasto, pa postepeno dodajte ohlađen puding. Mutite dok ne dobijete glatku kremu.

Vanil kremu rasporedite preko ohlađene podloge od višanja.

Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag, pa ga pažljivo nanesite preko vanil kreme i poravnajte.

Za ganaš zagrijte 50 ml slatkog vrhnja do vrenja. Sklonite s vatre, dodajte usitnjenu bijelu čokoladu i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Ganaš kratko prohladite, zatim ga prelijte preko šlaga i lagano poravnajte.

Kolač stavite u frižider najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.

Ohlađen kolač sijecite na kocke i poslužite.