Sastojci
Biskvit od vanilije:
- 295 ml mlijeka sobne temperature, podijeljeno
- 90 ml ulja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 3 velika jaja sobne temperature
- 370 g brašna za kolače
- 370 g šećera
- 3 žličice praška za pecivo
- ¼ žličice sode bikarbone
- ½ žličice soli
- 225 g neslanog maslaca sobne temperature
Stabilizirani šlag:
- 680 ml slatkog vrhnja za šlag
- 115 g šećera u prahu
- 2 žličice želatine u prahu
- 3 žlice hladne vode
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 žlica slatkog vrhnja za želatinu
Punjenje:
- 450 g svježih jagoda, opranih i narezanih
- nekoliko cijelih jagoda za ukrašavanje
Priprema
Prije početka ostavite mlijeko, jaja i maslac da dođu na sobnu temperaturu. Tako će se smjesa ljepše povezati, a biskvit će biti mekan i ravnomjeran.
Zagrijte pećnicu na 170°C. Pripremite dva okrugla kalupa promjera 20 cm i obložite ih papirom za pečenje.
Mlijeko podijelite na dva dijela. U jedan dio umiješajte ulje, a u drugi jaja i vaniliju. Ostavite sa strane.
U zdjeli miksera pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte omekšali maslac i miksajte na laganoj brzini dok smjesa ne postane pjeskasta.
Dodajte smjesu mlijeka i ulja, pa miksajte na srednjoj brzini oko 2 minute, dok tijesto ne postane lagano i mekano. Po potrebi sastružite stranice zdjele.
Smanjite brzinu i polako dodajte smjesu mlijeka, jaja i vanilije. Miješajte samo dok ne dobijete glatku smjesu.
Tijesto ravnomjerno podijelite u pripremljene kalupe i pecite 30–35 minuta, dok se sredina biskvita ne vrati kada je lagano pritisnete.
Ostavite biskvite da se hlade 15 minuta u kalupima, zatim ih izvadite na rešetku i potpuno ohladite prije slaganja torte.
Za šlag, pospite želatinu preko hladne vode i ostavite 5 minuta da nabubri.
Umutite slatko vrhnje dok ne postane gusto i pjenasto. Dodajte šećer u prahu i vaniliju, pa nastavite miksati dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Nabubrenu želatinu zagrijte u mikrovalnoj oko 15 sekundi i promiješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte 1 žlicu slatkog vrhnja u otopljenu želatinu i dobro promiješajte.
Smjesu želatine polako sipajte u šlag dok miksate na srednjoj brzini. Nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Pazite da ne premutite.
Svaki ohlađeni biskvit prerežite vodoravno na pola kako biste dobili tanje slojeve.
Na tanjur za posluživanje stavite prvi sloj biskvita. Premažite tankim slojem šlaga, dodajte sloj narezanih jagoda, zatim preko jagoda nanesite još malo šlaga i poravnajte.
Ponovite postupak s preostalim slojevima biskvita, jagodama i šlagom.
Vrh torte ukrasite šlagom i cijelim jagodama.
Tortu ohladite do posluživanja. Hlađenje pomaže da se slojevi stegnu i da se torta lakše reže. Ako je čuvate preko noći, lagano je prekrijte plastičnom folijom kako bi ostala svježa.
