Sastojci
Za podlogu:
- 175 g petit ili Maria keksa
- 150 g maslaca
Za smjesu od borovnica:
- 250 g svježih borovnica
- 90 g šećera
Za cheesecake kremu:
- 250 g mascarpone sira
- 800 g krem sira
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 45 g gustina
- 3 jaja
Za ganache:
- 125 g bijele čokolade
- 50 ml slatke pavlake
Za dekoraciju:
- šlag
- borovnice
- pistacije
- listići mente
Priprema
Maslac otopite na laganoj vatri. Keks sameljite, dodajte otopljeni maslac i promiješajte. Smjesu utisnite u dno kalupa prečnika 24 cm i stavite kratko u frižider.
Borovnice i šećer kuhajte 7–10 minuta uz povremeno miješanje. Procijedite kroz cjediljku da dobijete sirup, pa ostavite sa strane.
Mascarpone, krem sir, šećer i vanilin šećer kratko umutite. Dodajte gustin i sjedinite. Zatim jaja dodajte jedno po jedno i lagano ih umiješajte špatulom.
Polovinu cheesecake smjese odvojite u drugu posudu. Dodajte oko 80 g sirupa od borovnica i lagano promiješajte.
Na podlogu prvo rasporedite svijetlu cheesecake smjesu, zatim dodajte sloj smjese s borovnicama i poravnajte.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 125°C oko 60–65 minuta, dok ivice ne budu čvrste, a sredina blago mekana. Isključite rernu i ostavite cheesecake u njoj još 1 sat.
Slatku pavlaku zagrijte skoro do ključanja, dodajte bijelu čokoladu i ostavite minut. Promiješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Ganache prelijte preko cheesecakea, dodajte malo sirupa od borovnica i čačkalicom napravite šare. Ostavite u frižideru preko noći da se stegne.
Prije posluživanja ukrasite borovnicama, šlagom, pistacijama i listićima mente.
