Slojevi kakao keksa, svilenkasta vanil krema i bogati čokoladni ganache čine ovaj kolač jednostavnim, ali neodoljivo kremastim desertom. Najukusniji je kada prenoći u frižideru.
Sastojci
Za slaganje
- 370 g kakao keksa
- oko 375 ml mlijeka za kratko umakanje keksa
Za kremu
- 1 l mlijeka
- oko 180 g šećera
- 3 pune kašike glatkog brašna
- 4 pune kašike kukuruznog škroba
- 1 žumanjak
- 200 ml slatkog vrhnja
- 1 vrećica vanilin šećera
- 1 kašičica maslaca
Za čokoladni ganache
- 200 ml slatkog vrhnja s 35% mliječne masti
- 80 g tamne čokolade
- 80 g mliječne čokolade
Priprema
- U loncu pomiješajte mlijeko, šećer, brašno, kukuruzni škrob i žumanjak.
- Kuhajte na srednje laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne.
- Sklonite s vatre pa dodajte maslac i vanilin šećer. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.
- Kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite je da se potpuno ohladi.
- U ohlađenu kremu dodajte slatko vrhnje i izmiksajte dok ne postane glatka i svilenkasta.
- Kakao kekse kratko umočite u mlijeko i složite prvi red u veću posudu ili na pladanj.
- Premažite dijelom kreme pa ponavljajte slojeve. U originalu su složena tri reda keksa.
- Za ganache zagrijte slatko vrhnje, dodajte obje vrste čokolade i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
- Ostavite ganache da se malo prohladi, zatim ga prelijte preko kolača.
- Kolač hladite najmanje 2–3 sata, a najbolje preko noći.
