Kremisimo kolač sa vanilija kremom

Sastojci

Za koru:

8 bjelanjaka
8 kašika šećera
8 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Za kremu:

400 ml mlijeka
8 žumanjaka
8–9 kašika šećera
1 vanilin šećer
5 kašika brašna
200 g maslaca

Za ukrašavanje:

2 kesice šlaga
Malo narendane čokolade po želji

Priprema

Pripremite koru:
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
- Bjelanjke umutite mikserom u čvrst snijeg, pa postepeno dodajte šećer. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
- Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, pa ga lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka.
- Smjesu rasporedite u pleh veličine približno 20 × 30 cm, obložen papirom za pečenje.
- Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok kora blago ne porumeni. Pečenu koru ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite kremu:
- Od ukupne količine mlijeka odvojite oko 150 ml. U njemu razmutite žumanjke, šećer, vanilin šećer i brašno, dobro promiješajući da nema grudvica.
- Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja, pa u vruće mlijeko postepeno sipajte pripremljenu smjesu i kuhajte na laganoj temperaturi uz stalno miješanje.
- Kada krema postane gusta i glatka, sklonite je sa šporeta, prekrijte površinu prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Završite kremu:
- Maslac sobne temperature umutite mikserom dok ne postane pjenast.
- Postepeno dodajte ohlađenu kremu i nastavite mutiti dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu (važno je da krema i maslac budu približno iste temperature kako se fil ne bi razdvojio).
Filujte kolač:
- Ohlađenu koru stavite na tacnu ili je ostavite u plehu, pa preko nje ravnomjerno rasporedite pripremljenu kremu i poravnajte površinu špatulom.
- Stavite kolač u frižider na oko sat vremena da se krema malo stegne.
Pripremite šlag i ukrasite:
- Dvije kesice šlaga umutite sa potrebnom količinom hladnog mlijeka ili vode prema uputstvu sa pakovanja dok ne dobijete čvrst i pjenast šlag.
- Preko ohlađene kreme ravnomjerno rasporedite šlag, poravnajte površinu, a po želji pospite malo narendane čokolade.
Ohladite i poslužite:
- Gotov kolač stavite u frižider na najmanje 3–4 sata (a najbolje preko noći). Kada se dobro stegne, isijecite ga na jednake kocke i poslužite hladno.