Sastojci:
Za biskvit:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 60 ml ulja
- 60 ml mlijeka
- naribana limunova korica
- 100 g oštrog brašna
- 20 g kakaa
- 1/2 vrećice praška za pecivo
Za žele od višanja:
- 1 staklenka kompota od višanja (680 g)
- 4 kašike šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 100 ml vode
- 1 vrećica pudinga od vanilije
Za međusloj:
- 200 do 250 g petit keksa
Za čokoladnu kremu:
- 600 ml mlijeka
- 2 vrećice čokoladnog pudinga
- 80 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 200 g maslaca ili margarina
Za glazuru:
- 150 ml slatkog vrhnja
- 150 g čokolade za kuhanje
Priprema:
Za biskvit odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke sa soli umutite u čvrst snijeg, postepeno dodajući polovinu šećera. Žumanjke umutite s ostatkom šećera pa dodajte ulje, mlijeko i limunovu koricu. Umiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo, a zatim lagano sjedinite sa snijegom od bjelanjaka. Smjesu izlijte u lim obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 20 minuta. Ohladite.
Za žele višnje zajedno sa sokom iz kompota usitnite štapnim mikserom. Dodajte šećer i vanilin šećer pa zagrijavajte do vrenja. Puding razmutite u vodi, ulijte u smjesu i kuhajte dok se ne zgusne. Malo prohladite pa ravnomjerno rasporedite preko biskvita. Na još topao žele složite petit keks.
Za kremu razmutite puding u dijelu mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom, vanilin šećerom i čokoladom. Kad se čokolada otopi, skuhajte puding. Ohladite ga, zatim izmiksajte i dodajte omekšali maslac. Miješajte dok ne dobijete glatku kremu pa je rasporedite preko keksa.
Za glazuru zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite s vatre i dodajte čokoladu. Miješajte dok ne dobijete sjajan ganache. Prelijte preko kolača i poravnajte.
Kolač stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći. Sutradan ga narežite na kocke i po želji ukrasite višnjama ili ribanom čokoladom.
