Ledena rolada jedan je od onih deserata koji osvajaju već na prvi pogled. Lagana kora od bjelanaca, bogata krema od vanilije, nježni mascarpone fil i osvježavajuće voće čine savršenu kombinaciju okusa.

Ovaj elegantni rolat odličan je izbor za svečane prilike, porodična okupljanja ili kada želite pripremiti nešto posebno. Iako izgleda raskošno, priprema nije komplikovana, a rezultat je kremast i osvježavajući desert koji će mnogi poželjeti ponovo probati.

Sastojci

Za koru od bjelanaca:

• 6 bjelanaca

• 300 g šećera

• 1 kašičica gustina (kukuruznog škroba)

• Sok od pola limuna

• Listići badema po želji

Za žuti fil od vanilije:

• 500 ml mlijeka

• 50 g šećera

• 1 kesica pudinga s okusom vanilije

• 6 žumanaca

• 125 g maslaca

Za bijeli mascarpone fil:

• 300 ml slatkog vrhnja za šlag

• 250 g mascarpone sira

Za dodatno punjenje:

– Svježe voće po želji (maline, jagode, borovnice ili drugo omiljeno voće)

Način pripreme

1. Priprema kore od bjelanaca

Bjelanca stavite u čistu i suhu posudu pa ih počnite mutiti mikserom. Kada postanu pjenasta, postepeno dodajte šećer, uz neprestano mućenje.

Nastavite mutiti dok ne dobijete gustu, čvrstu i sjajnu smjesu. Važno je da se šećer potpuno rastopi. To možete provjeriti tako što ćete malo smjese protrljati između prstiju – ako se osjete kristali šećera, potrebno je nastaviti mućenje.

Kada je smjesa spremna, smanjite brzinu miksera i dodajte gustin. Na kraju umiješajte sok od pola limuna.

Veliki pleh obložite papirom za pečenje, a pripremljenu smjesu ravnomjerno rasporedite u što širi pravougaonik.

Po želji površinu pospite listićima badema.

Koru pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 30 minuta, dok površina ne dobije blagu zlatnu boju.

Nakon pečenja ostavite je da se prohladi.

2. Priprema žutog fila

Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 100 ml, a preostalih 400 ml sipajte u šerpu.

Dodajte šećer i zagrijavajte dok mlijeko ne počne ključati.

U odvojenom mlijeku razmutite puding od vanilije, a zatim dodajte žumanca i sve dobro sjedinite kako ne bi ostale grudvice.

Kada mlijeko provri, smanjite temperaturu i postepeno dodajte pripremljenu smjesu, uz neprestano miješanje.

Kuhajte nekoliko minuta, dok se fil ne zgusne i postane gladak.

U još vruću kremu dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Fil prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje njegovu površinu i ostavite da se potpuno ohladi.

Prije filovanja kratko ga umutite mikserom kako bi ponovo postao gladak i kremast.

3. Priprema bijelog mascarpone fila

Dobro ohlađeno slatko vrhnje umutite u čvrst, ali mekan šlag.

Zatim dodajte mascarpone sir i kratko mutite na manjoj brzini dok ne dobijete ujednačenu, gustu i nježnu kremu.

Vodite računa da ne mutite predugo kako fil ne bi izgubio svoju glatku strukturu.

4. Filovanje i oblikovanje rolade

Ohlađenu koru pažljivo okrenite na čisti papir za pečenje, tako da strana koja je bila okrenuta prema gore sada bude dolje.

Polako uklonite papir na kojem se kora pekla.

Preko kore ravnomjerno rasporedite pripremljeni žuti fil od vanilije.

Zatim dodajte voće po izboru, raspoređujući ga po površini fila.

Preko voća pažljivo nanesite bijeli mascarpone fil i zagladite ga špatulom.

Uz pomoć papira za pečenje polako uvijte koru u rolat. Radite nježno jer je kora osjetljiva i može blago popucati, što je sasvim normalno za ovu vrstu deserta.

5. Hlađenje i posluživanje

Pripremljenu roladu stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se filovi lijepo stegnuli.

Najbolje je ostaviti je najmanje 3–4 sata prije rezanja.

Kada se dobro ohladi, narežite je na deblje kriške i poslužite.

Po želji možete je ukrasiti dodatnim svježim voćem ili listićima badema.

Savjeti za savršenu ledenu roladu

Bjelanca mutite dovoljno dugo. Dobro umućena smjesa daje kori karakterističnu laganu strukturu i pomaže da se lijepo oblikuje.

Nemojte presušiti koru. Ako se predugo peče, može postati previše krhka i teže će se uvijati.

Žuti fil mora biti potpuno hladan. Topla krema može omekšati mascarpone fil i otežati oblikovanje rolade.

Birajte voće koje nije previše vodenasto. Maline, jagode i borovnice odličan su izbor jer daju lijepu svježinu i blagu kiselkastu notu.

Roladu dobro ohladite. Nakon nekoliko sati u frižideru mnogo će se lakše rezati, a slojevi će ostati lijepo oblikovani.

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode