Ako volite kolače koji spajaju voćnu svježinu i bogate kremaste okuse, ovaj rolat s makom, mascarponeom i višnjama pravi je izbor. Mekana kora s cijelim zrnima maka, nježna krema s aromom limuna, sočni fil od višanja i završni sloj bijele čokolade stvaraju savršenu kombinaciju.

Iako izgleda kao desert iz poslastičarnice, priprema je mnogo jednostavnija nego što biste očekivali. Idealan je za porodična okupljanja, svečane prilike ili kao slatko osvježenje uz kafu.

Sastojci

Za koru s makom:

• 3 jaja

• 60 g šećera

• 500 ml mlijeka

• 60 g maka u cijelom zrnu

• 200 g glatkog brašna

• Prstohvat soli

Za mascarpone kremu:

• 250 g mascarpone sira

• Naribana korica jednog limuna

• 2 kašike šećera u prahu

Za fil od višanja:

• 400 g smrznutih višanja

• 2 kašike šećera

• 1 kesica pudinga od vanilije

• 100 ml vode

Za ukrašavanje:

• 100 g bijele čokolade

• Listići badema po želji

Način pripreme

1. Priprema kore s makom

U veću posudu razbijte jaja i dodajte šećer. Kratko ih umutite pjenjačom ili mikserom dok se sastojci ne sjedine.

Zatim dodajte mlijeko, cijela zrna maka i prstohvat soli. Postepeno umiješajte brašno, neprestano miješajući kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.

Smjesa će biti nešto rjeđa, što je sasvim normalno za ovu vrstu kore.

Veliki pravougaoni pleh obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu.

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C približno 20–25 minuta, dok kora ne bude pečena i blago zlatna.

Izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi. Pazite da je ne prepečete kako bi ostala dovoljno savitljiva za uvijanje.

2. Priprema mascarpone kreme

U posudu stavite mascarpone sir, šećer u prahu i sitno naribanu koricu jednog limuna.

Sve kratko izmiješajte mikserom na najmanjoj brzini ili ručnom pjenjačom.

Miješajte samo dok ne dobijete glatku, ujednačenu kremu.

Pripremljeni fil stavite u frižider dok ne bude vrijeme za slaganje rolata.

3. Priprema fila od višanja

Smrznute višnje stavite u šerpu zajedno sa šećerom.

Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok višnje ne puste sok i smjesa ne počne ključati.

U posebnoj posudi pomiješajte prašak za puding od vanilije sa 100 ml hladne vode. Dobro promiješajte kako ne bi ostale grudvice.

Razmućeni puding postepeno ulijte u višnje, neprestano miješajući.

Kuhajte još nekoliko minuta, dok se fil ne zgusne i dobije teksturu gustog voćnog nadjeva.

Sklonite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Važno: Fil od višanja mora biti hladan prije nanošenja na mascarpone kremu kako se slojevi ne bi razmekšali.

4. Filovanje i oblikovanje rolata

Ohlađenu koru pažljivo izvadite iz pleha i okrenite tako da njena gornja strana bude okrenuta prema dolje.

Uklonite papir za pečenje.

Preko cijele površine ravnomjerno rasporedite mascarpone kremu s limunom, ostavljajući malo slobodnog prostora uz rubove.

Zatim preko kreme rasporedite potpuno ohlađeni fil od višanja.

Uz pomoć papira za pečenje pažljivo uvijte koru u čvrst rolat.

Radite polako kako bi punjenje ostalo ravnomjerno raspoređeno, a kora zadržala lijep oblik.

5. Prelivanje bijelom čokoladom

Bijelu čokoladu izlomite na manje komade i otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u kratkim intervalima.

Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku, tečnu čokoladu.

Pripremljeni rolat stavite na tacnu, a zatim ga ravnomjerno prelijte otopljenom bijelom čokoladom.

Dok je čokolada još mekana, pospite površinu listićima badema.

6. Hlađenje i posluživanje

Gotov rolat stavite u frižider na najmanje 2–3 sata kako bi se krema i voćni fil dobro stegnuli.

Kada se dovoljno ohladi, režite ga na kriške oštrim nožem.

Svaki presjek otkrit će lijep spoj kore s makom, svijetle mascarpone kreme i bogatog crvenog fila od višanja.

Savjeti za savršen rolat

Nemojte prepeći koru. Kora mora ostati mekana i savitljiva kako biste je mogli lijepo uviti bez pucanja.

Koristite cijela zrna maka. Ona daju kori zanimljivu teksturu i karakterističan izgled.

Birajte svjež limun. Sitno naribana korica neprskanog limuna daje mascarpone kremi ugodnu citrusnu aromu koja se odlično slaže s višnjama.

Dobro ohladite voćni fil. Topao nadjev može omekšati kremu i otežati oblikovanje rolata.

Ne preskačite hlađenje. Nakon nekoliko sati u frižideru rolat će biti čvršći, a kriške urednije.

Dodatne informacije

• Vrijeme pripreme: približno 35–45 minuta

• Vrijeme pečenja: 20–25 minuta

• Vrijeme hlađenja: najmanje 2–3 sata

• Broj porcija: približno 10–12 kriški

• Čuvanje: u frižideru, najbolje do 2–3 dana

Iz naše trgovine

Nedostaje ti nešto za ovaj recept?

Provjeri našu trgovinu – na jednom mjestu pronađi provjerene sastojke i dodatke za pripremu kolača i deserata.

Bijela Kinder krema Pogledaj proizvod Biscoff krema 5 KG Pogledaj proizvod Čokolada s komadićima lješnjaka Pogledaj proizvod Ferero krema za torte i kolače Pogledaj proizvod Lotus krema Pogledaj proizvod Oreo krema Pogledaj proizvod Pistacija krema Pogledaj proizvod Termostabilni nadjev od borovnice Pogledaj proizvod

Pogledaj sve proizvode