Sočan kakao biskvit, osvježavajući žele od šumskog voća, lagani vanila krem i čokoladna ganache glazura – pravi kremasti kolač koji osvaja izgledom i ukusom.
Sastojci
Za biskvit:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 3 kašike ulja
- 4 kašike oštrog brašna
- 2 kašike kakaa
- 1/2 kesice praška za pecivo
Za preliv:
- 150 ml vode
- 60 g šećera
- 1 vanilin šećer
Za žele od šumskog voća:
- 400 g smrznutog šumskog voća
- voda po potrebi do ukupno 400 ml tečnosti
- 100 g šećera
- 1 puding od jagoda ili malina
- 40 g margarina
Za vanila krem:
- 500 ml mlijeka
- 80 g šećera
- 2 pudinga od vanile
- 100 g margarina
- 150 ml slatke pavlake
Za ganache glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g čokolade za kuvanje
Za dekoraciju:
- sjeckani pistaći
- čokoladne mrvice
Priprema
Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer. Zatim smanjite brzinu miksera i dodajte jedno po jedno žumance, pa ulje u tankom mlazu.
Dodajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa kratko sjedinite na najmanjoj brzini. Smjesu sipajte u pleh 30×20 cm obložen pek papirom i pecite oko 20 minuta na 180°C. Pečen biskvit prohladite, skinite papir i vratite ga u pleh.
Za preliv kratko prokuvajte vodu, šećer i vanilin šećer, pa ravnomjerno natopite biskvit.
Šumsko voće zagrijavajte sa šećerom dok se potpuno ne otopi, usput ga gnječite viljuškom. Procijedite ga kroz cediljku, pa dodajte vode toliko da dobijete ukupno 400 ml tečnosti.
Polovinu soka vratite na vatru, a u ostatku razmutite puding. Ukuvajte ga u sok uz stalno miješanje dok se ne zgusne. U vruć žele dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi. Prelijte preko biskvita, poravnajte i stavite u frižider.
Za vanila krem, u malo mlijeka razmutite puding, a ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom. Kada provri, ukuvajte puding i miješajte dok se ne zgusne. Prekrijte folijom i ostavite da se prohladi.
Mlaku kremu izmiksajte, dodajte omekšali margarin i sjedinite. Na kraju ručno umiješajte umućenu slatku pavlaku.
Krem nanesite preko ohlađenog želea i poravnajte.
Za ganache zagrijte slatku pavlaku do vrenja, sklonite sa vatre i dodajte čokoladu. Miješajte dok ne dobijete glatku glazuru. Malo prohladite, pa prelijte preko kreme.
Kolač dobro ohladite nekoliko sati, najbolje preko noći. Secite oštrim nožem na kocke i ukrasite pistaćima i čokoladnim mrvicama.
