Sastojci

Za beze koru:

• 6 bjelanaca
• prstohvat soli
• 8 kašika šećera
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika gustina

Za vanilija kremu:

• 400 ml mlijeka
• 6 žumanaca
• 4 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 puding od vanilije (40 g)
• 2 kašike gustina (20 g)
• 200 ml slatke pavlake

Još:

• 250–300 g malina

Za dekoraciju:

• 150 ml slatke pavlake

Priprema

Beze kora

1. Bjelanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, postepeno dodajući šećer.
2. Mutite dok se šećer ne otopi.
3. Dodajte limunov sok i gustin pa kratko sjedinite mikserom.
4. Smjesu rasporedite u pleh 40 × 30 cm obložen papirom za pečenje.
5. Pecite na 160°C oko 20–25 minuta.
6. Pečenu koru preokrenite na drugi papir za pečenje posut šećerom u prahu.
7. Pažljivo skinite papir na kojem se kora pekla i ostavite da se ohladi.

Vanilija krema

8. Žumanca, šećer, vanilin šećer, puding i gustin razmutite sa malo mlijeka.
9. Ostatak mlijeka stavite da prokuha.
10. U vruće mlijeko ulijte smjesu sa žumancima i kuhajte dok se krema ne zgusne.
11. Pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.
12. Ohlađenu kremu izmiksajte da bude glatka.
13. Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.
14. Ručno umiješajte šlag u kremu.

Slaganje

15. Na ohlađenu beze koru premažite oko dvije trećine kreme.
16. Po kremi rasporedite maline i lagano ih utisnite.
17. Pažljivo urolajte koru u rolat.
18. Rolat prebacite na tacnu.
19. Premažite ga ostatkom kreme.

Dekoracija

20. Umutite slatku pavlaku i ukrasite rolat.
21. Dodajte preostale maline po želji.
22. Dobro ohladite u frižideru nekoliko sati ili preko noći.
23. Prije posluživanja po želji pospite šećerom u prahu.